Fürst
Astheimer Chardonnay 2024

Weinliebhaber wissen es längst: Große terroirgeprägte Chardonnays entstehen nicht allein im Burgund. Aus dem Astheimer Karthäuser etwa, einer VDP.GROSSEN LAGE im Herzen Frankens, stammt ein Ortswein, der seine Herkunft ebenfalls mit beeindruckender Präzision widerspiegelt. Karger Muschelkalk und Terrassenschotter geben ihm jene kühle Mineralität, Eleganz und Spannung, die große Burgunder auszeichnen.

Dabei begann der Jahrgang 2024 dramatisch. Der Spätfrost Ende April traf viele Weinberge trotz tausender Frostkerzen mit voller Wucht. Nebel und hohe Luftfeuchtigkeit verschärften die Situation zusätzlich. Während Astheim vergleichsweise glimpflich davonkam (im Karthäuser wurden lediglich 28 hl/ha gelesen), sanken die Erträge im Weingut auf historisch niedrige Werte. Gerade diese natürliche Ertragsbegrenzung erwies sich jedoch als Glücksfall für die Qualität: Die Reben konzentrierten ihre Kraft auf wenige, perfekt ausgereifte Trauben. Die anschließende Lese verlief zügig und bei bester Traubengesundheit.

Nach schonendem Pressen vergor der Most spontan mit den natürlichen Hefen. Der biologische Säureabbau erfolgte ebenfalls auf natürliche Weise. Anschließend reifte der Wein 17 Monate auf der Vollhefe – überwiegend in gebrauchten 228- und 500-Liter-Eichenfässern mit lediglich fünf Prozent neuem Holz, abschließend einige Monate im Edelstahltank. Auf Schönung und Filtration wurde bewusst verzichtet.

So zeigt sich dieser Chardonnay im Duft fein und vielschichtig: Feuerstein, feuchte Kreide und eine dezente mineralische Würze verbinden sich mit Birne, hellem Streuobst und einem Hauch von frischem Popcorn. Am Gaumen präsentiert er sich glasklar, seidig und bemerkenswert ausgewogen. Seine kalkige Mineralität gibt ihm Tiefe und Struktur. Die Frische wirkt präzise und harmonisch eingebunden, begleitet von feinen Noten von Cashewnüssen und einem kreidigen Nachhall.

Mit nur 12 % Vol. Alkohol verkörpert dieser Astheimer Chardonnay eine moderne europäische Stilistik: klar, mineralisch und von großer Finesse. Ein Wein, der nicht durch Kraft beeindruckt, sondern durch Präzision, Balance und die unverwechselbare Handschrift von Sebastian Fürst.