Huber
„Breisgau“ trocken 2023

„Suchtpotenzial!“ – Der Feinschmecker

„Den höchsten Respekt zollen wir diesmal dem einfachsten Wein im Sortiment von Julian Huber: eine Cuvée aus Weißem und Grauem Burgunder. Der Wein hat Suchtpotenzial.“ schreibt der Feinschmecker („Die 500 besten Weingüter in Deutschland 2025“). In der Tat handelt es sich bei Julians „Breisgau“ um den perfekten Wein für jeden Tag, das Huber-Erlebnis für Zwischendurch, wenn man so will. Ein mehrjähriges Projekt steht dabei dahinter. Erstmals seit dem Jahrgang 2021 gibt es ihn, denn die noble Cuvée aus Weiß- und Grauburgunder ging einst in den weißen „Malterdinger“ ein, der nun ein reinsortiger Chardonnay ist.

verDer „Breisgau“ wird von Julian in bewährter Manier ausgebaut: Ganztraubenpressung und Spontanvergärung im Fass. Bei den Fässern, in denen der Wein auf der Vollhefe gärt, beträgt der Neuholzanteil je nach Jahrgang rund 30 %. Das Spiel mit der Reduktion hat Julian in den letzten Jahren dabei immer weiter verfeinert.

Man findet diese leichte flintige Reduktion in Form des Rauchs eines abgebrannten Streichholzes. Dieser Rauch überdeckt aber keineswegs die Frucht, sondern verbindet sich mit gemahlenem Kiesel und Kalk, süßem Hefegebäck mit Birnencremefüllung, etwas weißem Nougat, gelben Äpfeln und etwas Mandarine. Am Gaumen zeigt der Wein das ganze Können von Julian Huber. 2023 startete mit guten und notwendigen Wasserreserven ins Jahr, brachte einen heißen und trockenen Sommer hervor, der dank einiger Regenschauer vor der Lese nochmals für notwendige Frische sorgte, denn ansonsten wäre der Jahrgang 2023 vermutlich zu üppig geworden. Ganz schön stimmig und angenehm zugänglich fällt damit die Ying-Yang-Kollektion aus. Die Kombination der beiden Burgundersorten funktioniert hier hervorragend, das Ganze ist hier – überdeutlich! – mehr als die Summer seiner Einzelteile. Der „Breisgau“ ist alles andere als ein bloßer oder einfacher Gutswein, sondern ein so markantes wie überzeugendes Statement. Und ein Wein, der sich nahtlos in Julian Hubers beeindruckendes Portfolio einfügt.