Holger Koch
Spätburgunder „gT“ 2024

„GT“ – zwei Buchstaben, viele Bedeutungen. Im nüchternen Abkürzungsverzeichnis steht sie für „ganztägig“, Mediziner denken an gereinigtes Tuberkulin und Autoliebhaber an Gran Turismo. Auf dem Etikett dieses badischen Landweins jedoch bedeutet „gT“ etwas völlig anderes: ganze Trauben. Liebhaber dieses Tropfens versichern dagegen, dass „gT“ für „großes Trinkvergnügen“ steht. So oder so beschreibt das kleine Kürzel eine große Entscheidung und verkörpert eine klare stilistische Entscheidung. Denn die Vergärung intakter Trauben mitsamt Stielen und Schalen ist kein technischer Kniff, sondern ein Bekenntnis. Sie bedeutet behutsame Extraktion statt forcierter Kraft, innere Spannung statt lauter Primärfrucht. Die Beeren werden nicht zerquetscht, Kerne und Rappen kaum malträtiert, sodass Bitterstoffe im Hintergrund bleiben und die Tannine feiner, kühler und präziser wirken. Der Most ist klarer und reintöniger und das Aromabild schlanker gezeichnet. Dadurch besitzt dieser Wein eine andere Energie: mehr Frische, mehr Geradlinigkeit, mehr vibrierende Transparenz. Er ist die Quintessenz eines zugänglichen Einstiegs in die Welt badischer Spätburgunder-Finesse und zugleich ein leises Manifest.

Seine Trauben stammen aus der Parzelle „Mistgraben“ innerhalb des Bickensohler Herrenstücks, das auf rund 300 Metern Höhe liegt. Alte Rebanlagen, teils bis zu 35 Jahre alt, wurzeln hier in Löss über Vulkangestein und Basalt, dem Kaiserstühler Vulkanmassiv, das Wärme speichert und doch eine eigenwillig kühle Mineralität hervorbringt. 2024 war ein forderndes Jahr: Frost im Frühjahr, kühle Phasen und späte Niederschläge reduzierten die Erträge, konzentrierten jedoch die Substanz. Die kleinen, aromatischen Beeren gelangten per Handlese direkt vom Stock in den Eimer. Es folgten achtzehn Tage klassische Maischegärung, spontan mit traubeneigenen Hefen. Danach reifte der Wein elf Monate in gebrauchten 300- und 500-Liter-Fässern. Es gab keine Schönung und keine Filtration. Im Glas leuchtet ein transparentes Kirschrot.

In der Nase betören Walderdbeere, Sauerkirsche, Cranberry und Hagebutte duftig und kühl, unterlegt von Kräutern, Nelke und einem Hauch Rauch. Nichts Drängendes, nichts Süßliches – die Frucht bleibt dezent ätherisch, fast schwebend. Am Gaumen wirkt dieser „gT“ saftig und fleischig, zugleich aber auch schlank. Seidige, feinmaschige Tannine geben ihm Halt, ohne zu beschweren, während eine präzise, vitale Säure die rote Frucht trägt und ihr Zug gibt. Im Nachhall klingen Cassis, Tabak und eine salzige, vulkanische Würze an. Ein fein nuancierter Pinot mit der mineralischen Schärfe und der salzigen Signatur des Kaiserstuhls. Ein Wein, der seine Intensität aus Spannung statt aus Opulenz bezieht. Ein Wein für all jene, die Klarheit suchen. Und für alle, die verstehen, dass manchmal zwei kleine Buchstaben genügen, um einen ganzen Mikrokosmos zu beschreiben.