Holger Koch
Grauburgunder „Steinfelsen“ (Edition Pinard de Picard) 2025

Wenn ein Winzer den Kaiserstuhl neu denkt, dann Holger Koch. In Bickensohl keltert der badische Burgunderflüsterer seit über zwei Jahrzehnten Weiß- und Rotweine, die ganz auf Eleganz, Klarheit und Finesse setzen und zwart dort ,wo die Region lange für Fülle und Wucht stand. Sein Grauburgunder „Steinfelsen“ ist dafür ein Musterbeispiel. Die Trauben wachsen in einer kühlen, windigen Westlage über Löss und Lehm auf vulkanischem Untergrund, wo hohe Tag-Nacht-Unterschiede für Frische und Aromentiefe sorgen. Genau diese Handschrift bringt Koch ins Glas: badisch in der Herkunft, französisch im Ausdruck.

Die Lese erfolgt komplett von Hand, danach vergärt der Wein spontan und reift auf der Vollhefe im großen Holzfass. Ein kleiner Teil der Trauben wird auf der Maische vergoren, was dem Grauburgunder ein Plus an Struktur, Griff und Dichte verleiht und ihm zugleich seine Leichtfüßigkeit lässt. Mit gerade einmal 12,5 % Vol. bleibt der „Steinfelsen“ schlank und trinkig, ein Stil, den Koch bewusst und konsequent pflegt. Der Jahrgang 2025 steuert reife, klar konturierte Trauben mit lebendiger, gut eingebundener Frische bei.

Kräutriger als der Gutswein zeigt sich der „Steinfelsen“ schon in der Nase: ein feines Knistern, ein leichter Ansatz von Feuerstein, dazu viel Schmelz drumherum. Das ist einfach eine Wohltat! Am Gaumen zieht dann die Konzentration an, die Frucht macht der Mineralität Platz, der Boden wird spürbar. Feine Apfelnoten, ein Zug Kräuter (Estragon?) und die ersten Gesteinsnoten finden zu einer harmonischen Balance. Und immer da: die Handschrift des Hauses, dieser klare, saftige Trinkfluss. Die Weine von Holger Koch machen schlicht Spaß, weil sie pures, solides Können widerspiegeln.