Michel Huard
Calvados (0,7l) 2011

Der 2011er Calvados stellt aktuell so etwas wie die goldene Mitte zwischen jugendlicher Kraft und gesetzten Tertiäraromen durch Fassausbau und Oxidation im Fass dar. Wir probierten einige Fässer im Sommer 2025 gemeinsam mit Jean François vor Ort. Dabei konnten wir jeweils das für uns beste Fass auswählen, sodass wir alle Jahrgangsbrände vor Ort selektioniert haben.

Calvados Huard zählt gewiss zu den Top 3 Erzeugern der Normandie und hat sich insbesondere auf Vintage-Calvados spezialisiert. Er verzichtet darauf noch andere Produkte wie Cidre zu produzieren. Die nur von Hautes Tiges Bäumen gelesenen Äpfel, von rund 25 verschiedenen Varietäten, werden erst gelesen, wenn sie von selbst vom Baum gefallen sind und nicht maschinell gerüttelt. Wichtig ist für Jean François, dass die Äpfel im Anschluss noch rund eine Woche am Boden reifen, bevor sie aufgelesen werden. Ein wichtiger Prozess, der seiner Erfahrung nach bei vielen größeren Destillateuren überflogen wird, jedoch für die volle Aromenentwicklung vor dem Brand besonders wichtig ist.

Der 2011er Calvados zeigt schöne Noten von Apfelstrudel, Confit, Quittenbrot und angenehm rauchigen Noten, die sowohl Karamell mit Fleur de Sel als auch intensive, kraftvoll fruchtige Apfelnoten auflodern lassen. Ein ganz großer und besonders balancierter Calvados.