Michel Huard
Calvados (0,7l) 2005

Im Sommer 2025 besuchten wir Jean François in seiner Heimat und er zeigte uns voller Enthusiasmus seinen Betrieb, der auf rund 25 verschiedene Varietäten an Äpfeln zurückgreift. Seine Calvados sind wie ein Armagnac und anders als im Pays d'Auge nicht zweifach, sondern einmal gebrannt. Für ihn ergibt sich so das authentischere Aroma, doch muss das Lesematerial nochmals penibler sortiert werden, denn die zweite Destillation sorgt generell für weichere aber auch mildere Brände.

Großer Stolz und einer unserer Favoriten der Fassprobe durch den Keller war der Jahrgang 2005. Er zeigt sich jetzt ideal ausgewogen, leicht bernsteinfarben und mit voller Komplexität des Apfels. Man hat hier sowohl Confit, als auch Apfelgelee, Blüten aber eben auch tiefere Aromen wie Apfelmost, etwas Beurre d'Isigny und ein Hauch Karamell sowie eine angenehme Rauchigkeit. Für uns einer der schönsten Brände. Wir haben übrigens genau die vor Ort verkostete Füllung vom Fass abfüllen lassen; ein großer Vorteil, wenn man vor Ort die besten Brände selektionieren darf!