Pastai Gragnanesi
Linguine (500 g)

Der Name dieser Nudelsorte aus Ligurien leitet sich von der charakteristischen abgeflachten Form ab, die an eine kleine Zunge (Lingua) erinnert.

Diese flache und schmale Tagliatelle passt ganz hervorragend zu Soßen auf Basis von frischen Tomaten, mit Gemüse und Kräutern und zu pikanten, scharfen Soßen, zubereitet mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Chili. Lecker sind die Linguine auch mit Fisch, Meeresfrüchten oder Käsesoßen mit Safran, Meerrettich, Curry und Ingwer.

Empfehlenswert sind auch Soßen auf Fisch- und Meeresfrüchtebasis, aber auch weiße Soßen aus Sahne, Mascarpone, Weichkäse und Gewürzen wie Safran, Meerrettich, Curry und Ingwer.