Roure
„Parotet“ DO Valencia, tinto 2024

95+/100 – Robert Parker Wine Advocate

Parotet 2024 ist ein Wendepunkt. Nach dem Ausfall 2023 kehrt Pablos erster „Vino Antiguo“ nicht nur zurück, sondern erfindet sich neu: Mandó weicht Forcallà, die nun gemeinsam mit Arcos die Zukunft dieses Weins prägen soll. 70 % Arcos und 30 % Forcallà stammen aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen bei Moixent – zwei fast verschwundene Sorten, die mit moderatem Alkohol und später Reife perfekt für ein feineres mediterranes Spanien stehen.

Parotet folgt dabei einer Idee, die Pablo Calatayud seit 2011 verfolgt: großer, lagerfähiger Rotwein ohne internationale Rebsorten und ohne Barrique. Stattdessen besinnt er sich auf Valencias jahrhundertealte Tradition der tinajas. Der 2024er besitzt lediglich 13 % Vol., und gerade darin liegt seine Stärke: Herkunft statt Muskelspiel, Energie statt Wärme.

Im Duft öffnen sich Veilchen, rote Beeren, Blutorange und frisch gemahlener Pfeffer. Am Gaumen wirkt Parotet tief und komplex, zugleich ungemein lebendig. Feinkörniges Tannin, saftige Säure und würzige Frische sorgen für Spannung und enormen Trinkfluss. Das Finale bleibt floral, pikant und animierend.

Vielleicht der feinste Parotet bisher: mediterran in seiner Seele, aber mit einer Eleganz, die alte Vorstellungen von Valencia über Bord wirft.