Celler Credo
„Ratpenat“ Celler Credo DO Penedes, blanco 2021

Der „Ratpenat“ stammt aus einer einzelnen, nur zwei Hektar großen Parzelle nördlich von Piera im Penedès. Die über 30 Jahre alten Buschreben wurzeln dort in schieferhaltigen Böden mit Quarzeinschlüssen, einem für die Region außergewöhnlichen Terroir. Celler Credo ist eng mit der Familie Recaredo verbunden und zählt zu den Pionieren des biodynamischen Weinbaus in Katalonien. Für den „Ratpenat“ arbeiten sie mit dem Winzer Ferran Poch zusammen. Die Trauben werden von Hand gelesen, vergoren wird spontan mit eigenen Hefen aus den Weinbergen, anschließend reift der Wein in Eichenfässern mit regelmäßigem Bâtonnage und ruht für weitere sechs Monate im Tank. Der Ausbau erfolgt mit minimaler Intervention, weshalb natürliche Trübungen oder Sedimente auftreten können.

Der 2021er „Ratpenat“ zeigt in der Nase Aromen von Birnen, Quitten und gelbem Apfel, dazu Kräuteranklänge von Fenchel und Kamille sowie Zitronenabrieb. Am Gaumen ist er klar und straff, mit lebendiger Säure und markanter, salziger Mineralik, die ihm Tiefe und Länge verleiht. Trotz der moderaten 10,5 Vol.-% Alkohol wirkt er ernsthaft und zeigt sich am Gaumen kristallin, strukturiert und präzise. Als vielseitiger Essensbegleiter harmoniert er hervorragend zu süßen Proteinen aus dem Meer sowie mediterranen Gemüsegerichten.