Anselmo Mendes
„Pardusco“ DOC Vinho Verde, tinto 2024

Der Name „Pardusco“ ist eine Hommage an die hellen, leichten Rotweine, die schon im 14. Jahrhundert unter diesem Namen von Portugal nach England verschifft wurden und später als „gereifte Weine aus Monção“ bekannt waren. Mendes belebt diese fast vergessene Tradition mit einer Assemblage aus den hierzulande kaum bekannten autochthonen Rebsorten Alvarelhão, Pedral und Cainho.

Geerntet wird von Hand zum perfekten Reifepunkt, es folgen Entrappung und kalte Maischestandzeit, dann eine lange, kühl kontrollierte Gärung sowie ein vollständiger biologischer Säureabbau. So entsteht ein Wein von einzigartigem, hellem Rubinrot, unkompliziert im besten Sinne und ideal leicht gekühlt genossen – dahinter aber überraschend viel Komplexität.

In der Nase zeigen sich zarte Gewürznoten, an Five-Spice und Waldboden erinnernd, dazu Hibiskus und rote Beeren. Am Gaumen legen Walderdbeeren nach, begleitet von Malve und frischen Hagebutten. Eine lebendige, präsente Säure und spürbare Mineralität sorgen für Balance und Struktur – ein Partywein mit Format und Eleganz.

Als Speisenbegleiter ist der Pardusco erstaunlich vielseitig: perfekt zu Geflügelgerichten, etwa Hühnersalat mit gerösteten Mandeln und getrockneten Tomaten, zu einer Käse- und Wurstplatte, gereiftem Käse oder als spannender Gegenspieler zu einer modern interpretierten Ente à l'orange.