Zillinger
Welschriesling „Neuland“ 2025

Carmen und Herbert Zillinger geben der oft unterschätzten Rebsorte im Weinviertel eine neue Tiefe, und David Schildknecht, ehemaliger Parker-Verkoster, lobt ihre Vielschichtigkeit und fein verwobene Textur. Der Neuland 2025 wächst auf biodynamisch bewirtschafteten, kargen Böden. Die Trauben wurden von Hand gelesen, nach kurzer Maischestandzeit spontan im Stahl vergoren, und der Wein ruhte bis zur Füllung auf der Feinhefe. Abgefüllt wurde er unfiltriert und nur minimal geschwefelt.

Im Glas leuchtet er hellstrohgelb und duftet zurückhaltend nach Nashi-Birne, angetrockneten Wildblumen und Kreide. Sofort begeistert hat uns sein Mundgefühl: weich, fast sahnig, mit feinem Gerbstoff und salziger Mineralität, die an den Zungenrändern nachklingt. Keine Fruchtbombe, sondern ein ehrlicher, herzhafter Charakterwein mit enormem Trinkfluss. Zu einem Wildkräutersalat mit Ziegenfrischkäse ist er ein Traum, und zu diesem Preis ein echter Genuss-Hammer. Was wollt ihr mehr?