Zillinger
Grüner Veltliner „Hirschensuperreyn“ 2024

Spannungsgeladen, intensiv und absolute Spitzenklasse: die teils maischevergorene Extrem-Version des „Hirschenreyn“!

Es gibt Weinbezeichnungen, die sind so besonders und spektakulär, dass man den Wein unbedingt probieren möchte – allein um dem Geheimnis der Bezeichnung etwas näher zu kommen. In der ewigen Bestenliste der ausgefallenen Namen steht der „Hirschensuperreyn“ ziemlich weit oben, allein schon wegen seiner phonetischen Schönheit. Da stört es wenig, dass die Bezeichnung bei Herbert Zillinger lediglich eine Variante des ebenfalls großartigen „Hirschenreyn“ ist, eben ergänzt durch ein „super“. Die Verwendung dieses Zusatzes darf man mit Fug und Recht als künstlerische Freiheit des Winzers interpretieren. Überhaupt ist der Lagenname keine offizielle Bezeichnung, sondern einfach Herberts Bezeichnung für seine kühlste Parzelle, die direkt am Waldrand liegt und gen Norden ausgerichtet ist, der Boden ist hier von einem tiefgründigen Lehm-Löss-Gemisch geprägt. Herbert Zillinger bezeichnet das kühle Gewann übrigens als „Zukunftslage für Grünen Veltliner“, weil die Temperaturen tendenziell steigen und es immer wichtiger wird, die Frische im Wein zu bewahren.

Die Trauben werden von Hand gelesen, schonend gepresst und im großen Holzfass spontan und langsam vergoren, im Holzfass findet auch der Ausbau statt. Herbert Zillinger füllt den Wein ungeschwefelt, unfiltriert und ungeschönt, dafür aber mit einer ordentlichen Portion schützender Gärkohlensäure ab. Wer diese Kohlensäure mag, kann den Wein direkt aus der Flasche ins Glas schütten, ansonsten empfiehlt sich auf jeden Fall ein lockerer Schwung in die Karaffe, was bei diesem jungen Cru allerdings ohnehin sehr viel Sinn macht – sorgt die Luft doch für ein Aufblühen des Weines, der beeindruckend komplex wirkt und ein festes und griffiges Mundgefühl, eine tiefe Aromatik und eine elektrisierende Mineralik bietet.

Ab sofort und sicher über die nächsten 16 Jahre.