Hirsch
Ried Grub 1. Lage Grüner Veltliner 2024

95/100 – James Suckling

In der modernen Welt ist es mitunter in Mode gekommen, Dinge dafür zu kritisieren, dass sie komplex sind. Irgendwie scheint sich eine gewisse Sehnsucht nach überschaubarer Einfachheit breit gemacht zu haben. In gewisser Weise ist das angesichts der Unordnung in der Welt verständlich. Aber bitte: Beim Genuss gelten natürlich andere Gesetze. Wenn es beispielsweise um Gaumenfreuden geht, ist Komplexität großartig und sehr erwünscht. Auch wenn sie bereits bei der Auswahl des richtigen Lagen-Veltliners des großartigen Johannes Hirsch ihren ersten Auftritt hat. Denn klar, wer die Klaviatur des Terroirs so virtuos bespielt wie der von uns so hoch geschätzte Winzer aus dem Kamptal, der stellt natürlich die Genießerinnen und Genießer bereits bei der Auswahl eines Grünen Veltliners – oder eines Rieslings – vor eine gewisse Aufgabe: Denn welches Ried darf es denn sein? Renner, Gaisberg, Heiligenstein oder doch Grub? Alle Lagen sind exzellent, alle bezaubern uns – und sind in ihrer Vielfalt großartig. Also: Ein Hoch auf die Komplexität!

Die Ried Grub ist ein zwischen Heiligenstein und Gaisberg gelegenes Gewann, das von drei Seiten vom Wind geschützt ist und sich nach Südwesten öffnet. Der kalkhaltige Boden ist aus Löss entstanden und von der Konsistenz her eine Art lehmig-sandiger Schluff, teilweise ist etwas Kies eingelagert, in tieferen Schichten findet sich Sandstein. Es ist eine Lage, die Wein mit Tiefe und einem gewissen Druck hervorbringt – und einer besonders feinen Balance. Nach der sorgfältigen Lese per Hand setzt Johannes Hirsch auf eine schonende Ganztraubenpressung. Wie bei Biodynamikern üblich, findet die Vergärung ausschließlich mit natürlichen Hefen statt, ausgebaut wird der Wein im Edelstahl und im großen Holz bei langem Kontakt mit der Feinhefe.

Der 2025er Grüner Veltliner Ried Grub duftet sehr würzig nach grünem und rotem Apfel, Pfirsichblüte, Abrieb von der Blutorange, Minze und weißem Pfeffer, dahinter dann etwas nasser Stein und eine Spur Rauch, das ist sehr vielschichtig. Am Gaumen dann ein schwungvoller Einstieg mit lebendiger, reifer Säure, nun rollen helle, reife Früchte heran, Apfel, Birne, Pfirsich, später reife Zitrusfrüchte, alles unterlegt von Saft und Schmelz, Minze kommt dazu, das ist frisch und fest und dicht, dabei ganz pikant, welch Freude zu einem geschmorten Hähnchen! Das ist ein exzellenter Grüner Veltliner von einem fantastischen Terroir – ein großer, komplexer Spaß!