Hirsch
Ried Lamm 1. Lage Grüner Veltliner 2024

95/100 – James Suckling

Selten fasst ein Zitat die Arbeit eines Winzers so gut zusammen, wie jene Worte des von uns so sehr geschätzten Johannes Hirsch: „Bei unseren Weinen ist der Ausdruck des Terroirs das entscheidende Qualitätsmerkmal, das sie unverwechselbar macht. Unsere biodynamisch produzierten Weine zeigen den Fingerprint der jeweiligen Einzellage.“ Und selten kann man dieses Motto so schön nachverfolgen, wie bei den verschiedenen Varianten der Rebsorten Riesling und Grüner Veltliner, die Johannes zusammen mit seinem Team keltert. Wer die Gelegenheit hat, mehrere Hirsch-Lagenweine nebeneinander zu verkosten, wird von dem Lagenausdruck ebenso begeistert wie fasziniert sein. Der Biodynamiker schafft es, eine Verbindung zwischen Rebsorte und Terroir zu bilden, die berührt und bewegt. Und die ihn in die allererste Winzer-Liga führt, weit über das Kamptal und Österreich hinaus.

Ein sehr gutes Beispiel dafür ist der 2024er Ried Lamm 1. Lage Grüner Veltliner. Wer den Namen „Ried Lamm“ hört, denkt meist an das gleichnamige Tier – aber das ist die falsche Fährte. Vielmehr leitet sich die Bezeichnung von dem Wort „Laam“ ab, das für Lehm steht. Das Ried Lamm befindet sich am südöstlichen Hangfuß des legendären Heiligenstein. Der Boden enthält neben Lehm auch sandigen Schluff, in den höheren Partien finden sich ein paar Sandsteine. Die von Hand gelesenen Trauben werden streng ausgewählt, nur absolut gesundes und reifes Lesegut schafft es in die Kelter. Johannes setzt auf eine schonende Ganztraubenpressung – die Trauben werden also nicht entrappt, in der Folge wirkt das Stielgerüst wie ein kleines Schutzgitter bei der Pressung. Vergoren wird mit natürlichen Hefen. Der Ausbau erfolgt im Stahltank und im großen Holzfass.

Der Wein duftet ungemein würzig, grüner Apfel, Pfirsich, Limettenabrieb, Blutorange, Minze, weißer Pfeffer und Melisse zeigen sich, dahinter etwas weiße Mandel. Am Gaumen dann eine herrliche Fülle, das ist ungemein saftig und dicht und gleichzeitig frisch, wieder sind da Apfel und Pfirsich, Birne kommt dazu und Mandel. Das ist wirklich komplex und extrem beeindruckend: dieser Schmelz, diese Dichte, diese Griffigkeit – das hat Züge von einem großen Burgunder, die Länge ist überragend, das Potenzial groß – ein genialer Terroir-Wein!