Hirsch
Zöbing Riesling 2025

Den Tatbestand der Hochstapelei kennen wir. Er bezeichnet gemeinhin Fälle, in denen jemand vorgibt, eine Qualifikation zu besitzen, die er gar nicht hat. Wer gewieft ist, kann es als Pilot, Arzt oder Anlageberater zu einigem Erfolg bringen, ohne je das Gewerbe gelernt zu haben. Über das gegenteilige Phänomen, also Tiefstapelei, ist hingegen wenig bekannt, allerdings können wir festhalten, dass Johannes Hirsch mit seinem Riesling Zöbing ein exzellentes Beispiel dafür ist. Dagegen gibt es freilich nichts einzuwenden, im Gegenteil: Es ist ein purer Grund zur Freude. So viel Wein in einem Orts-Etikett, unglaublich! Aber so geht es eben, wenn geniales Terroir auf genialen Winzer trifft – uns soll es recht sein!

Der Winzerort Zöbing liegt am Fuß der legendären Lage Heiligenstein. Die vor 250 bis 270 Millionen Jahren entstandene Platte aus Wüstensandstein gilt als absolutes Weltklasse-Terroir – davon ist bereits im Riesling-Ortswein von Johannes Hirsch sehr viel zu spüren. Die biodynamisch angebauten Reben wachsen auf eben jenem Sandstein, der in diesem Fall auch Gneis-Elemente enthält. Die Trauben werden von Hand gelesen, Ausbau und Vergärung finden im Edelstahlfass statt.

Der Riesling Zöbing duftet sehr frisch nach Limettenabrieb, Orangenblüte, Pfirsich und Aprikose, dahinter zeigen sich frische Minze und nasser Stein. Am Gaumen sorgt eine lebendige Säure für richtig viel Schwung, wieder sind da Zitrusfrüchte, garniert mit Pfirsich und Minze. Der Wein hat eine kristallklare, mineralische Fokussierung und eine eng gewobene Struktur. Im Endeffekt ist das ein leicht verkleideter Top-Lagenwein mit enormer Dichte und richtig viel Saft und Kraft. Das ist ein ungemein balancierter Riesling mit Potenzial, der uns die Wartezeit verkürzt bis die Topweine aus dem Heiligenstein von Johannes trinkreif sein – das ist ein ganz exzellenter Weinwert aus dem Kamptal.