Hirsch
Kammern Grüner Veltliner 2025

Dass Johannes Hirsch bereits auf seinen Etiketten auf den ihm eigenen Eigensinn hinweist, ist kein Zufall. Der weitgereiste Winzer, der seine Lehrjahre unter anderem in Südafrika, Kalifornien und Australien verbracht hat, besitzt eben eine ganz eigene Vorstellung von Wein. Dazu gehört, dass ihm alles Austauschbare und Eintönige zuwider ist, wie er sagt. „Meine Weine sollen die Tradition und das Terroir unserer Region widerspiegeln, Eleganz und Finesse sind mir wichtiger als überkonzentrierte Monsterweine mit hohen Alkoholgraden in einem weltweit immer häufiger anzutreffenden vinologischen Einheitsbrei, die hohe Punkte-Bewertungen erzielen, aber bei Kennern keinen rechten Trinkgenuss aufkommen lassen.“ Ja, Johannes Hirsch ist ein Freund sehr offener Worte! Denen er in beeindruckender Weise Taten folgen lässt, mittlerweile seit Jahrzehnten. Dazu gehört es, einen Ortswein zu keltern, der diese Kategorie sprengt, der extrem trinkig ist – und hohe Bewertungen bekommt. Und den wir wirklich lieben, weil der 2025er Kammern Grüner Veltliner (BIO) einfach ein großer Genuss und ein exzellenter Weinwert ist.

Die biodynamisch bewirtschafteten Reben stehen auf Löss- und Lehmböden am Rande des traditionsreichen Winzerortes Kammern. Für Johannes zählt das Terroir „zum spannendsten im gesamten Kamptal“, denn die fruchtbaren Böden verleihen den Trauben Kraft und Tiefe und machen die Weine zu exzellenten Speisebegleitern. Geerntet wird von Hand, dabei achtet das Team darauf, dass nur reife und absolut gesunde Trauben in die Kelter gelangen. Vergärung und Ausbau finden im großen Stahlfass statt, wo der Wein auf der Feinhefe reifen darf.

Der 2025er Kammern Grüner Veltliner duftet intensiv und würzig nach grünem Apfel, Pfirsichblüte, Limonenabrieb, Minze, Melisse und weißem Pfeffer. Das ist extrem animierend und frisch. Am Gaumen dann eine feine, lebendige Säure, da ist gepflegter Zug vorhanden, wieder sind da Aromen von grünem Apfel und Pfirsich, auch Orange zeigt sich, alles unterlegt mit delikater Würze. Der Wein ist frisch und elegant, hat gleichzeitig eine schöne aromatische Tiefe, der Trinkfluss ist bei moderaten 12 Volumenprozent enorm. Der vom Terroir geprägte Grüne Veltliner ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und macht solo sehr viel Freude – zu einem wirklich fairen Tarif.