Hirsch
„Hirschvergnügen“ Grüner Veltliner 2025

Manche Namen sind Versprechen und Bürde zugleich. Und wenn ein Wein schon das Wort „Vergnügen“ in seiner Bezeichnung trägt, ist natürlich klar, was gefordert ist: Ganz viel Spaß! Aber bei dem von uns so hoch geschätzten Topweingut von Johannes Hirsch wird die Freude natürlich nicht auf eine banal-vordergründige Art und Weise serviert, denn das entspräche gar nicht dem Stil des Hauses. Vielmehr geht es um Spaß mit Tiefgang, natürlich nicht angestrengt, aber doch immer mit jener Spur Ernsthaftigkeit, die uns so viel Freude bereitet, oder wie es Johannes Hirsch sagt: Das „Hirschvergnügen“ solle bei aller Leichtigkeit auch mit seinem Tiefgang bestechen.

Die – wie immer bei dem Vorzeigeweingut aus dem Kamptal – biodynamisch angebauten Grüne Veltliner-Trauben wachsen auf von Löss dominiertem Terroir rund um Kammern. Lössboden sorgt automatisch für eine gewisse Geschmeidigkeit im Wein, einen gewissen Druck – und im Fall vom „Hirschvergnügen“ für wunderbaren Charme bei aller Knackigkeit. Bei diesem auf Frische ausgelegten Wein finden Vergärung und Ausbau im Edelstahl statt, Johannes Hirsch verzichtet hier ganz bewusst auf den Einsatz von großen Holzfässern.

Der „Hirschvergnügen“ duftet wunderbar frisch nach Limettenschale, grünem Apfel, Minze und Melisse, das ist herrlich klar und präzise und ja, wie es sich für einen Grünen Veltliner gehört, ist eine Spur weißer Pfeffer ebenfalls mit dabei. Am Gaumen zeigt der Wein eine herrliche Frische, die Säure ist lebendig und reif, wieder sind da Limette und Apfel, dahinter delikate Würze, zarte Mineralität schimmert durch. Der Wein hat einen brillanten Fluss und mit moderaten 11,5 Volumenprozent eine natürliche Leichtigkeit. Das ist wirklich ein großes Vergnügen, genauer gesagt: ein großes „Hirschvergnügen“ – welch ein schöner Einstieg in die geniale Grüne Veltliner-Welt von Johannes Hirsch.