Adami
„Col Credas“ Rive di Farra di Soligo Extra Brut Valdobbiadene DOCG 2024

Schwerelos-genialer Genuss: Ein Prosecco, der Tiefe und Mineralität mit herrlicher Leichtigkeit verbindet!

Die exzellente Lage „Col Credas“, ein von Kalksteinfelsen mit lehmigen Einschlüssen geprägter, insgesamt magerer Boden, liegt auf einer Meereshöhe zwischen 300 und 350 Metern, die Ausrichtung geht gegen Süden und Südosten und vor allem: Die Weinberge sind richtig steil. Geerntet wird nur per Hand. Nach der schonenden Pressung findet die erste Gärung in Stahltanks statt. Von dort geht es nach etwa sechs Monaten in Drucktanks, wo die zweite Gärung mit Hilfe von Hefe und Zucker gestartet wird. Dabei entsteht das Kohlendioxid. Diese gut zu kontrollierende Tankgärung unterschiedet die für Prosecco angewandte méthode Charmat letztlich von der traditionellen Flaschengärung, wie sie unter anderem in der Champagne üblich ist.

Der „Col Credas“ Extra Brut wird ohne Dosage, also ohne die oft verwendete Süßreserve abgefüllt, was ihn außergewöhnlich trocken und pikant macht und die ohnehin schon gefährlich hohe Trinkigkeit noch weiter steigert. Der Prosecco duftet intensiv nach frischem Apfel, Holunderblüte, Birne und süßer Zitrone, dahinter liegt ein delikater mineralischer Faden, das Kalk-Terroir ist deutlich spürbar. Am Gaumen dann ein herrlich lebhaftes Mousseux, frische Fruchtaromen dominieren, wieder Pfirsich, Aprikose dazu, roter Apfel, die Säure packt mit samtenen Griff zu, das ist ganz klar, rein und frisch. Erstaunlich lang – und enorm individuell! Unklar, ob es überhaupt einen schöneren Durstlöscher gibt. Prädikat „unbedingt probieren“!