Cusumano
„700 s.m.l.“ Spumante Brut 2021

Auf 700 Metern über dem Meeresspiegel, daher auch der Name, im kühlen Kleinklima der Tenuta Ficuzza nahe Palermo, entsteht ein Spumante, ja, richtig gehört, ein Schaumwein aus Sizilien! Diego Cusumano vereint hier je 50% Pinot Nero und Chardonnay zu einem Metodo Classico, der deutlich von den kalkreichen Böden und den markanten Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht geprägt ist. Für Diego ist „700“ dabei weit mehr als ein Name – es ist sein Versprechen für Frische, Präzision und alpine Eleganz mitten im Süden.

Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Strohgelb, durchzogen von einer feinen, ausdauernden Perlage. Die Nase wirkt klar und animierend: Noten von grünem Apfel, Zitronenzeste und zarten Blüten klingen an, begleitet von einem Hauch frischer Hefe und mineralischer Würze. Am Gaumen präsentiert sich der Spumante straff und trocken, mit lebendiger Säure, eleganter Mousse und einer feinen, salzigen Tiefe. Kein lauter Schaumschläger, sondern ein subtiler, ernsthafter Spumante mit langem, präzisem Nachhall.

Die Basis bildet sorgfältig selektierter Most, der temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren wird, um die natürliche Frische zu bewahren. Es folgt die klassische Flaschengärung, bei der der Wein rund 36 Monate auf der Hefe reift und so seine komplexe Struktur entwickelt. Degorgiert ohne Dosage, bleibt sein Charakter kompromisslos puristisch – ein Ausdruck sizilianischer Höhenlagen und meisterhafter Handwerkskunst.