Cèdre
„GC“ Cahors, rouge 2025

Es ist euch gelungen, lieber Verhaeghes! So lautet unsere Antwort auf das namensgebende Mantra, welches hinter dem Kürzel „GC“ steckt. Natürlich steht „GC“ für die „Grande Cuvée“ des Hauses, den Grand Cru Château du Cèdres. Es handelt sich hierbei aber auch um ein Wortspiel, das gebürtigen Franzosen (und anderen frankophonen Menschen) nicht entgangen sein dürfte: Spricht man die Initialen der „Grande Cuvée“ nämlich auf französisch aus, so tritt Pascals eigentliche Idee hervor: „J’essaye“, oder zu deutsch: „Ich versuche“ (… einen Grand Cru zu vinifizieren).

Dieser Cahors, ausschließlich aus Malbec-Trauben gekeltert, stammt von über 50jährigen Reben (die ältestens sind 65 Jahre alt), die schon von Natur aus nur noch enorm niedrige Erträge liefern. Aufgrund seines immensen Entwicklungspotenzials komplett in neuen Fässern von 500 Litern vergoren, wird er nun in selbigen rund 30 Monate (bis zur Freigabe im Frühjahr 2028) dort heranreifen. Die Verhaeghes bedienen sich für ihren Spitzenwein einer ausgeklügelten Technik: die sogenannte „vinification intégrale“ wird hier angewandt, wie übrigens auch im Burgund bei den Rotweinen Henri Boillots. Die Besonderheit: Die Trauben vergären hier im selben Fass, in dem der Wein nachher ausgebaut wird, was eine intensivere Frucht ergibt, ohne den Wein zu stark im Tannin zu extrahieren. Der Malbec stammt vom wohl besten Terroir Cahors, von den „Coteaux de Bru“. Ein Weinunikat mit einer legendären Aura, in der Stilistik dem „Le Cèdre“ zwar ähnlich, gleichwohl aber mit dem entscheidenden Kick mehr, der ihn in die absolute Weltspitze katapultiert! Ein echter „vin de garde“, dessen Länge, Frische und Eleganz für die Region schlicht Referenzcharakter besitzen.

Das Fassmuster des 2025er „GC“ duftet ausladend! Nach Schwarzkirschen, Pflaumen, Nelken und Belistift. Er zeigt Würze aber auch blumige Noten, die an den Duft warmer Lavendel-Felder an einem windigen Sommerabend denken lassen. Das Bouquet ist dabei dermaßen finessenreich und verspielt, dass es uns gedanklich ins Burgund verschlägt, zu den komplexen und dunkelfruchtigen Pinot Noirs aus Vosne-Romanée! Schon unsere Fassprobe wirkt dermaßen vollständig, ja ausgegoren, dass wir den Wein am liebsten in Flaschen gefüllt hätten. Hier zeigt sich das einmalige Fingerspitzengefühl der ganzen Familie und die in den letzten Jahren stetig wachsende Liebe zu filigranen und leichteren Weinen, die auch das Denken und Handeln im eigenen Weingut beeinflusste. Am Gaumen birst der Cahors förmlich vor saftigen Früchten. Die Kirschfrucht ist dabei mentholig, erinnert an Kirsch-Minz-Pastillen und saftige Beere, wird wiederum vom warmen und wohligen Aroma nach Milchschokolade abgelöst. Die Struktur für 20 und mehr Jahre der Reife ist vorhanden, doch besitzt dieser „Grand Cru“ auch schon jetzt einen hedonistischen Charme, dem man sich schwerlich verwehren kann. Das ist ein ganz großer Wein, der auf eine Vielzahl von Verehrern stoßen wird!