Berthoumieu
„Constance“ Madiran, rouge 2024

Ein Stern – Guide Hachette

Der Name „Constance“ verweist auf Constance Bonacieux, die Herzensdame d’Artagnans in Alexandre Dumas’ Die drei Musketiere. Passend dazu versteht die Domaine die Cuvée als charaktervolle, zugleich zugängliche und moderne Interpretation des Madiran.

Die aktuelle Cuvée besteht aus 65 % Tannat, der die Langlebigkeit des Weins gewährleistet sowie 20 % Cabernet Franc, 10 % Cabernet Sauvignon und 5 % Pinenc zur Abrundung.

Zusammen mit der regionalen Sorte Pinenc, einer weiteren Verbeugung vor dem lokalen Rebbestand, sorgen die drei „Gewürze“ dieses fein abgestimmten Blends für ein gänzlich anderes Gesicht des Tannats. Der Schriftzug auf dem Korken „Vignobles du Sud-Ouest“ gibt dabei bereits die Stilrichtung vor: Wilder Thymian und Beifuß ragen aus der gemeinhin als „Garrigue“ bezeichneten Kräutermischung heraus. Malabar-Pfeffer bringt noch eine Würzung aus der Ferne in das Duftbild ein, ehe kräftige Striche in dunklen Farben diesen Eindruck übermalen: Heidelbeere und Dörrpflaumen (wer es frankophil mag, wird an die Pruneaux d’Agen denken) sind dann zu riechen.

Im Mund lässt diese geballte Frucht-Kraft aber den roten, säuerlichen Eindrücken den Vortritt. Sauerkirsche breitet sich mit intensiven herben Noten und Frische aus, ehe ein fleischig-würziger Geschmack von Fenchelsalami das Finale ankündigt. In ihm spielt der Pfeffer wieder eine Rolle; er scheint der attraktive Rest des „aufgedröselten“ Gerbstoffs des Tannats zu sein.

Die Konsequenz ist für Gourmets klar, wenn sie auch nur in einem Falle auch in den Sud-Ouest führt: Lamm untermalt der „Constance“ 2024 kongenial, vor allem geschmorte Schulter. Der zweite Tipp fürs Pairing wäre aber eine intensive Pasta – entweder mit Enten-Orangen-Sugo oder auch hier mit einem ragù.