Bouissiere
Gigondas „Les Safres“, blanc 2024

Weißer Gigondas ist bis heute eine Rarität. Nur wenige Erzeuger verfügen überhaupt über nennenswerte Weißweinparzellen innerhalb der Appellation – La Bouïssière gehört dazu. Der „Les Safres“ stammt aus sandigen Böden in Gigondas, unweit der Domaine Saint Cosme, und wird nur in kleinster Menge erzeugt: meist entstehen gerade einmal rund 1.000 Liter. Genutzt wird vor allem die Sorte Clairette, in manchen Jahren ergänzt durch kleine Mengen Grenache blanc, was 2024 aber nicht der Fall war.

Wie bei den Rotweinen der Domaine zeigt sich auch hier sehr deutlich die Handschrift der Brüder Gilles und Thierry Faravel. Gilles kümmert sich vor allem um die biologisch zertifizierten Weinberge, Thierry um die Vinifikation im Keller. Beide eint ein sehr zurückhaltender Ansatz: Möglichst wenig Eingriffe, viel Vertrauen in die Herkunft und der Versuch, Reife und Konzentration nie zulasten von Frische und Spannung gehen zu lassen. Gerade bei einem weißen Gigondas aus einer warmen südlichen Appellation ist das entscheidend.

Der 2024er „Les Safres“ wurde vollständig im Barrique ausgebaut, bewusst jedoch ohne malolaktische Gärung. So verbindet sich die Textur des Holzausbaus mit jener Frische und Spannung, die Thierry Faravel auch bei seinen Rotweinen sucht. Bereits im Oktober 2025 wurde der Wein gefüllt und anschließend auf der Flasche weitergereift. Bei La Bouïssière gehört diese zusätzliche Reifezeit zum Stil des Hauses: Die Weine sollen nicht schnell auf den Markt kommen, sondern sich sammeln und harmonisieren können.

Im Duft zeigt sich der „Les Safres“ vielschichtig und präzise. Reife Amalfizitrone und grüne Birne verbinden sich mit wildem Fenchel, Anis, Feigenblatt und einem feinen Hauch Lavendel. Am Gaumen spürt man ein wenig Wärme, ohne dass der Wein breit oder schwer würde. Vielmehr werden die Aromen von weißem Pfirsich, Zitrusfrucht und einer an Honig erinnernden Aromatik von reifer, salziger Mineralität getragen. Fenchelgrün und Kräuter verleihen zusätzliche Würze. Besonders reizvoll ist das Finale: Eine feine, reife Bitternote von Pampelmuse trifft auf Zitronenmelisse, weißen Pfeffer und eine salzige Spannung. Der Wein besitzt Fülle, ist rund, bleibt dabei aber straff und animierend. Ein seltener weißer Gigondas mit mediterraner Aromatik, feiner Textur und einer herben Frische und Salzigkeit, die sofort zum nächsten Schluck animiert.