Saint Cosme
„Micro-Cosme“ Sauvignon-Viognier IGP Pays d’Oc, blanc 2025

Bei dem ebenso klugen wie freundlichen Louis Barruol ist Wein immer auch Philosophie, denn der Winzer denkt alles miteinander und hat die großen Zusammenhänge stets im Kopf. Im Weinbau – wie im Leben – meint Louis, sei es eben immer so, dass die „Großen die Kleinen brauchen und die Kleinen die Großen.“ Der Gedanke zu seinem „Micro-Cosme“ Sauvignon-Viognier sei ihm während der Arbeit in Condrieu, der Hochburg der sehr hochwertigen, mitunter etwas exotischen Sorte Viognier gekommen. Seine Idee: Frische und Volumen zusammenzuführen und einen animierend-aromatischen Weißen keltern. Also vermählt er nun ausdrucksstarken Viognier mit frischem Sauvignon blanc. Gerade junge Leute, so Louis, die erst begännen, Wein zu genießen, bräuchten zugängliche Tropfen, die ihnen den Einstieg in die vinophile Genusswelt ermöglichten – auch finanziell. Wie gesagt: Die Großen brauchen die Kleinen. Denn die bereiten manchmal den Weg zu den Großen.

Die Reben für den „Micro-Cosme“ wachsen auf von Granit mit Sandauflage dominierten Böden. Louis verlegt den Lesezeitpunkt recht weit nach vorn, um die Frische zu bewahren und den Alkohol – der Viognier kann schon mächtig werden – im Zaum zu halten. Die Vergärung findet bei niedrigen Temperaturen im Edelstahl statt, der daran anschließende Ausbau läuft ebenfalls im Inox ab. Der Holzspezialist Louis stellt sich komplett in den Dienst der Sache und geht auf Frische – und ist dabei kompromisslos wie immer.

Der „Micro-Cosme“ Sauvignon-Viognier duftet wunderbar frisch-würzig nach Apfel, Pfirsich, Limone, Litschi und Aprikose, später kommt feiner Rauch dazu sowie eine Spur Cassis, alles flirrend und dicht und überaus delikat. Am Gaumen tritt der Wein mit einer gezügelten Säure an, die Aromen rollen mit Apfel, Birne und Aprikose über die Zunge, dazu gesellt sich eine fast minzige Frische, im Hintergrund eine Spur Litschi. Die ungewöhnliche Kombination aus den beiden Rebsorten ist komplett gelungen und sehr reizvoll. Der Wein ist leicht und frisch und saftig und dicht, das ist eine wirklich großartige Kombination – und ein perfekter Einstieg in die Welt des Weins und des Louis Barruol. Und das zu einem exzellenten Kurs.