Boudau
„Henri Boudau“ Côtes du Roussillon, blanc 2025

Am Rand der Corbières, wo das Agly-Tal ins Mittelmeer mündet, liegt das Weingut der Familie Boudau. Seit 1920 setzt die Winzerfamilie hier Qualitätsakzente. Vier Generationen steuerten schon das Ruder – heute lenken Véronique, Pierre und die jüngste Kapitänin Géraldine den Bio-Betrieb. Der Name des Weins ehrt Henri Boudau, den Großvater, der einst gegen den Strom schwamm und als einer der Ersten der Region auf trockene Weine setzte. Die Reben wurzeln auf dem Plateau von Baixas, in 60 bis 150 Metern Höhe, auf eisenrotem Lehm über festem Kalksteinsockel. Jahrzehntealte Grenache-Blanc- und Macabeu-Stöcke trotzen der Tramontane, dem kühlen Nordwind, der über die Hänge pfeift.

Der Jahrgang 2025 fällt wunderbar konzentriert aus, mit fein buttrigem Schmelz, bleibt dabei aber immer frisch und spritzig. Im Weinberg wird von Hand gelesen und Parzelle für Parzelle sortiert, dann wird der Wein sanft gepresst und reift im Keller im kleinen Holzfass bei kühlen 18 Grad, drei Monate auf der Feinhefe, immer wieder sacht aufgerührt, um diese herrlich cremige Textur zu erreichen. Im Glas leuchtet er strohgelb mit limonigem Aufblitzen. Die Nase ist duftig, erfüllt von Blüten, Brioche mit Butter und zarter Guave, tropisch und lockend. Am Gaumen zeigt er sich kräftig, mit zartem Schmelz und einem Hauch Feuerstein. Das ist wie gemacht zu Geflügel, cremiger Pasta, Fisch vom Grill oder den berühmten Feuilleté aux Saint-Jacques, Jakobsmuscheln im Blätterteig.