Deux Clés
„Réserve“ IGP Vallée du Paradis, rouge 2023

Der Name der Lage „Vallée du Paradis“ ist die perfekte Überschrift für die Geschichte, die Gaëlle und Florian Richter durch diesen Wein erzählen. Es ist die Geschichte eines kleinen Paradieses, gelegen im abgelegenen Dörfchen Fontjoncouse im Corbières-Gebirge, umgeben von Garrigue, Steinmauern und weitem Himmel. Das ist idyllisch und malerisch aber ganz sicher nicht verschlafen. Und das gilt besonders für die hochspannenden Weine, die hier entstehen. Das mediterrane Klima ist heiß und trocken. Als Klimaanlage dient der kräftige Nordwestwind Cers, der die bis 100 Jahre alten Rebstöcke an mehr als 200 Tagen im Jahr angenehm kühlt.

Auf rund zwölf Hektar in steilen, kleinteiligen Parzellen produzieren die Richters ihre faszinierenden Terroir-Tropfen nach biologischen und biodynamischen Prinzipien. Mit viel Handarbeit und großer Hingabe erschaffen sie Weine voller Spannung, Würze, Lebendigkeit und das mit einer fast burgundischen Finesse.

Im Glas zeigt sich der Réserve in einem eleganten sehr dunklen schwarz roten Kleid mit auberginefarbenen Einwebungen. Die Nase wirkt direkt nach dem Öffnen wild und leicht animalisch, beruhigt sich aber schnell und verströmt dann einen harmonischen Duft nach feinem Granatapfelsirup, ein Reigen süßer Beeren, vor allem Erd- und Himbeere, aber auch reife Maulbeeren und Brombeeren. Außerdem duften da noch Cassis und reife Pflaumen zusammen mit zartem Zedernholz und Gewürzen, vor allem Kreuzkümmel und ein Hauch Vanille. Nach der süßen Anmutung in der Nase überrascht der Wein am Gaumen mit einer verblüffend saftigen Frische und einer zart filigranen Textur. Hintersinnig und überaus elegant spielen hier die beerigen Fruchtnoten mit herben Aromen von Tee, Teer und Leder. Ein wirklich hinreißender Aromatanz. Trotz des endstufig trockenen Ausbaus (der Restzucker liegt bei unter 1 Gramm pro Liter) fasziniert die feine Süße der Fruchtnoten. Kulinarisch passen zum Réserve hervorragend Röst- und Kräuternoten und die Geschichte hätte ein perfektes Happy End wenn hierzu ein gebratener Lammrücken mit Rote-Beete-Couscous und Granatapfel-Kräuter-Jus auf den Teller käme.