Saint Antonin
„Cazalet“ Faugères, rouge 2023

Frédéric Albaret, der sein Handwerk in Châteauneuf-du-Pape erlernt hat, bevor er 1994 beschloss in Faugères mit seinem eigenen Weingut zu starten, gilt als Meister der Assemblage. Er versteht es, die individuellen Stimmen der lokalen Rebsorten zu einem harmonischen Gesang zu vereinen. Die Bühne für den wohltemperiert-aromatischen Vielklang ist dabei der seltene schwarze Schieferboden, der die 26 Hektar Rebfläche der Domaine Saint Antonin prägt. In der Cuvée „Cazalet“ vereint Albaret Carignan, Grenache, Syrah und Mourvèdre zu einem sensationell gut eingesungenen Barbershop-Quartett, das sich problemlos auch an komplizierte piécen aus dem Klassik-Repertoire wagen kann. Die Weingärten der Region Faugères liegen an den südlichen Ausläufern des Zentralmassiv und der Cevennen in 200 bis 500 Metern Höhe und profitieren von dem milden Klima und den einzigartig kargen Böden. Hier müssen sich die Reben mächtig anstrengen und tief wurzeln, um genug Nähstoffe zu bekommen – und diese Anstrengung verleiht ihnen Dichte und Intensität. Seit rund 20 Jahren arbeitet Frédéric Albaret ökologisch, setzt auf Handarbeit und auf möglichst schonende Verarbeitung im Keller und komponiert so Jahr um Jahr neue „Weinsymphonien“, ie Tiefe und Ausdruck mit leichter Beschwingtheit perfekt vereinen. Das Bouquet der Cuvée stürzt sich der Nase beim Einschenken in Form einer Hymne auf schwarzrotes Beerenobst förmlich entgegen. Ein aromatischer Wohlklang, voll, und kräftig, aber ohne Schwere. Im Chor der Früchte übernehmen Zedernholz und Bitterschokolade die Basslinie und geben einen feinen Rösttouch. Den Tenor geben leichtfüßig und filigran die Kräuternoten von Wacholder, Lorbeer und Thymian. Am Gaumen kommt nun die Star-Sopranistin zu ihrem Gastauftritt, gleichzeitig schlank und barock singt sie von Kirschsaft, reifen Waldbeeren, Schlehe, Zwetschgen und Eukalyptus. Dazu erklingen (jetzt die Altistin) Kräuter der Garrigue und schwarze Oliventapenade, dunkle Schokolade sowie frisch geröstete Kaffeebohnen. Mit viel Kraft und Saft wirkt der „Cazalet“ nie zu mächtig oder ungelenk, sondern liefert, zumal wenn leicht gekühlt, einen fantastischen Trinkfluss mit feinkörnigem, engmaschigem Tanningerüst und mineralischer, zart zitrischer Frische. Der perfekte Wein also für einen kulinarischen Karaoke-Abend, bei dem die Stimmung ganz sicher kaum zu zügeln sein wird, wenn dazu Spareribs oder pluma und secreto vom Ibérico.-Schwein gegrillt werden.