Aires Hautes
„Orycte“ Minervois-La-Livinière, rouge 2023

Dem Nashornkäfer sei Dank: Premier-Cru-Qualität zum Ortsweinpreis!

Gilles und Éric Chabberts Weine gehören ohne Wenn und Aber zum Besten, was die AOC Minervois-La-Livinière zu bieten hat. Das liegt neben Gilles önologischen Sachverstand und der Leidenschaft, mit der er zu Werke geht, insbesondere daran, wie eingehend er sich mit der natürlichen Optimierung der besonderen Terroirs der Domaine beschäftigt. So setzt er unter anderem Nützlinge ein, um die schwierigen und die Reben fordernden Bedingungen in seinen hochgelegenen Weingärten zu verbessern. Um die Wasserspeicherfähigkeit und Nährstoffverfügbarkeit in den teilweise extrem kargen Weingärten zu verbessern, nutzt er die Fähigkeit des Nashornkäfers (durch bestimmte Bakterien in seinem Verdauungstrakt) Zellulose (z. B. aus abgestorbenem Holz) in Humus zu verwandeln. Die Liebe zu diesem imposant aussehenden Nützling geht sogar so weit, dass sich das als „Orycte“ geläufige Insekt sowohl namentlich als auch als Illustration auf dem Etikett seiner Prestige-Cuvée wiederfindet. Was der Nashornkäfer zu leisten im Stande ist, zeigt sich dann spätestens im Glas.

Der tiefdunkel purpurfarben schimmernde „Orycte“ ist eine wunderbar geschmeidige Cuvée aus Syrah und Grenache. Gilles Chabbert hat diesen Bilderbuch-Bio-Minervois im Keller nach der auch im Süden schon lange typischen „macération semi-carbonique“ vergoren, bei der ein Teil der Trauben unter Luftabschluss vorvergärt, bevor es zur klassischen spontanen Vergärung kommt. Das führt zu viel Frucht, vor allem aber zu geschmeidigen Tanninen.

Potenzial für 5 bis 6 Jahre, wird mit Flaschenreife immer runder und samtener.