Battenfeld-Spanier
Grüner Sylvaner „Réserve“ 2025

Bei Sylvaner denkt man unweigerlich zuerst an Franken, doch auch im Wonnegau hat der Grüne Sylvaner eine lange Tradition. Hier entwickelt er insbesondere auf den kalkhaltigen Böden des Zellertals eine ganz eigene, kräuterwürzige Ausprägung, die HO Spanier als Réserve ausbaut. Dafür wird der Most spontan vergoren und im Stückfass auf der Feinhefe ausgebaut. Das verleiht ihm Tiefe und eine cremige Textur, ohne seine Präzision zu beeinträchtigen. Bereits in der Nase zeigt sich als charakterstarker Sylvaner: Statt vordergründiger Frucht dominieren nasser Kalkstein, Tafelkreide, frische Küchenkräuter und Anklänge von Kräutertee. Alles wirkt ruhig, fokussiert mit klarer Struktur.

Am Gaumen setzt sich dieser Eindruck nahtlos fort. Knalltrocken mit bemerkenswerter Spannung verbindet er seine delikate Cremigkeit mit einer würzigen Aromatik, die an Fenchel, Estragon und getrocknete Kräuter erinnert. Der dichte Extrakt wird von einer ausgeprägten Mineralik eingefasst, die seine karge Kontur in Kalkstein meißelt. Ein vielschichtiger, eigenständiger Sylvaner mit klarer Handschrift und ein hervorragender Begleiter zur kreativen Gemüseküche.