Bürklin-Wolf
Deidesheim Riesling „Village“ 2025

95/100 – Stuart Pigott

Im „Deidesheim Riesling“ zeigt sich – wie in allen anderen „Village“ auch – die außergewöhnliche Qualität des Lagenbesitzes von Dr. Bürklin-Wolf ganz unmittelbar. Das traditionsreiche Weingut bewirtschaftet rund 85 Hektar in Deidesheim, Wachenheim, Forst und Ruppertsberg. Kellermeister Nicola Libelli und Außenbetriebsleiter Jan Hock kennen die einzelnen Parzellen bis ins Detail und können entsprechend präzise auswählen, welche Partien in die jeweiligen Weine einfließen. Für den Deidesheimer Riesling stammen die Trauben aus Vorlesen und jüngeren Reben der Grand-Cru-Lagen Langenmorgen, Hohenmorgen und Kalkofen. Hinzu kommen Früchte aus Mäushöhle und Herrgottsacker. Schon geologisch ist diese Herkunft ausgesprochen vielfältig: roter und weißer Buntsandstein, Buntsandsteinverwitterungsboden mit Kalkeinlagerungen, Löss, Lehm und Kalksteingeröll prägen die unterschiedlichen Parzellen.

Die Weinberge werden seit 2005 offiziell biologisch-dynamisch bewirtschaftet. Nach selektiver Handlese, schonender Pressung und einer etwas verlängerten Standzeit vergärt der Most spontan bei vergleichsweise warmen rund 24 °C. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe im Edelstahl und vor allem im Doppelstückfass. 2025 lag der Ertrag bei lediglich rund 40 Hektolitern pro Hektar. Der Wein besitzt 12,5 % Alkohol, 6,2 g/l Säure und nur 4 g/l Restzucker.

Im Duft wirkt der 2025er „Deidesheim Riesling“ feinwürzig und klar, mit Zitrone, Apfel und Apfelschale, etwas Hefe, einer dezenten Reduktion und einem kaum spürbaren Holzeinfluss. Am Gaumen präsentiert er sich ruhig und präzise, zugleich aber mit viel innerer Spannung. Ein Hauch Phenolik und feines Tannin verleihen Grip und Festigkeit, während die reife Säure für Balance und Frische sorgt. Besonders schön ist die Klarheit, mit der sich der Wein bis ins lange Finale zieht. Dort verbinden sich die saftige Frucht und die feine Würze mit einer ausgeprägten Salzigkeit zu einem sehr vollständigen, harmonischen Ausdruck Deidesheimer Herkunft.