Bürklin-Wolf
Wachenheim Riesling 2025

Wenn man mit Nicola Libelli über die Ortsweine von Dr. Bürklin-Wolf spricht, dann ist seine Aussage: „Wir befinden uns in einer luxuriösen Situation“, denn das traditionsreiche Haus verfügt über einen außergewöhnlichen Lagenbesitz von heute rund 85 Hektar. Gerade rund um den Heimatort Wachenheim besitzt Bürklin-Wolf zahlreiche erstklassige Parzellen. Für den Wachenheimer Riesling werden Vorlesen und jüngere Reben aus Lagen wie Goldbächel, Böhlig, Gerümpel, Altenburg und Rechbächel genutzt. Roter und gelber Buntsandstein bilden dabei die geologische Grundlage und geben dem Wein seine charakteristische Würze und Spannung.

Die Weinberge werden seit 2005 offiziell biologisch-dynamisch bewirtschaftet. Gelesen wird selektiv von Hand. Nach behutsamer Pressung und einer etwas verlängerten Standzeit vergärt der Most spontan und vergleichsweise warm bei rund 24 °C im Holz. Anschließend bleibt der Riesling auf der Vollhefe im großen Holzfass. Diese zurückhaltende Vinifikation verleiht ihm Substanz und Textur, ohne die Herkunft zu überdecken.

2025 erwies sich als kleiner, hochkonzentrierter Jahrgang. Nach einer späten, gut verlaufenen Blüte folgte eine längere trockene Phase. Die Niederschläge ab Ende Juli führten kaum noch zu größerem Beerenwachstum, sodass kleine, aromatisch intensive Trauben gelesen wurden. Die Erträge lagen beim Wachenheimer Riesling bei rund 50 bis 55 Hektolitern pro Hektar. Mit 12,5 % Alkohol, 7 g/l Säure und 6,5 g/l Restzucker besitzt der Wein eine sehr ausgewogene analytische Basis.

Im Glas verbindet der 2025er „Wachenheim Riesling trocken“ eine reife gelbe Frucht mit der für Wachenheim typischen Gesteinswürze. Nektarine, Mirabelle, Orange und ein Hauch exotischer Frucht treffen auf feinen Rauch und eine leicht hefige Note. Am Gaumen wirkt der Riesling dicht und seidig, mit einer cremigen Vollhefetextur und feinem Grip aus der Maischestandzeit. Die lebendige Säure gibt Druck und Kontur, während die saftige Frucht und die mineralische Würze weit ins Finale tragen. Ein kompletter Ortswein, der bereits viel Tiefe und Präsenz zeigt und zugleich die Qualität in den Wachenheimer Lagen von Bürklin-Wolf unterstreicht.