von Winning
Sauvignon blanc „I“ 2024

Von null auf hundert in wenigen Jahren: kaum ein deutsches Weingut hat so viel Furore gemacht wie von Winning im Herzen Deidesheims. Stephan Attmann führt das traditionsreiche Haus mit einer Handschrift, die er an der Côte d’Or und im Bordelais geschärft hat. Seine Sauvignons schauen klar nach Frankreich, in Richtung Pessac-Léognan und Pouilly-Fumé, und setzen auf Würze, Reduktion und Griff statt auf laute Exotik.

Das Herzstück des „I“ wächst in einer Dichtpflanzung im Deidesheimer Paradiesgarten, dazu kommen Trauben aus dem Herrgottsacker und dem Kallstadter Steinacker. Sandiger Lehm, Buntsandstein, Basalt und Löss liefern die würzig-mineralische Grundierung. Der Ausbau erfolgt im Tonneau, gefolgt von langer Reife auf der Vollhefe, die dem Wein Schmelz, Tiefe und eine feine Rauchigkeit gibt.

Der Wein braucht einen Moment. Zuerst eine leise Reduktion, Feuerstein, dahinter die knackige grüne Stachelbeere. Dann legt er betörend exotisch nach: Curryblatt, Gelbwurz, reife Litschi und Thai-Basilikum. Am Gaumen hält er den griffigen, leicht reduktiven Zug, flankiert von Salzigkeit und viel Saft. Das ist Sauvignon der Alten Welt, der über seine Würze, eine feine Schärfe und festen Griff überzeugt. Die Aromatik sitzt: Stachelbeere, frisch geschnittenes Gras, ein Hauch Salbei. Alles wirkt erwachsen und präzise, ein handwerklich gereifter, moderner Kellerstil aus der Feder von Stephan Attmann.