Falkenstein
Niedermenniger Herrenberg Riesling Kabinett trocken (Fass „Mutter Anna“ AP1) 2025

Erich und Johannes Weber vom Hofgut Falkenstein im Konzer Tälchen zählen zu den besten und kompromisslosesten Winzern im Land, sie verzichten darauf, ihre Weine zu chaptalisieren – also den Zuckergehalt zu erhöhen –, zu schönen oder zu entsäuern. Sie lehnen Reinzuchthefen im Keller und Kunstdünger in den Weinbergen ab, verwenden stattdessen Kuhmist. Ihren Beruf verstehen sie als traditionelles Handwerk mit maximalem Einsatz von Körperkraft und minimaler Technik: Die Webers haben immer den Finger am Puls der Natur. „Meine besten Schuhe sind Arbeitsstiefel“, sagt Erich Weber, der im Weinberg einen enormen Aufwand betreibt. Die typische Saar-Säure ist für das kongeniale Vater-Sohn-Gespann das grundlegende Element und die entscheidende Komponente im Wein, die ihm Frische, Leben, Spannung und Länge verleiht. In Jahren wie 2024 kann die messerscharfe Säure fordernd ausfallen, im Jahrgang 2025 ist sie perfekt eingebunden, überhaupt fallen die Weine sehr balanciert aus, konzentriert, zugänglich und elegant – ohne, dass es an Präzision und Vitalität fehlte.

Die Reben für den trockenen Riesling Kabinett stehen auf einem Mix aus eisenreichem Grauschiefer, Quarz, Quarzit-haltigem Sandstein und auch etwas Basaltgestein. Die Hand-Lese der Trauben begann 2025 frühzeitig am 6. September, zog sich aber nach starken Regenfällen bis zum 2. Oktober hin. Nach der Ganztraubenpressung erfolgte die Vergärung im traditionellen Fuderfass mit natürlichen Hefen im alten Gewölbekeller. Duftet appetitlich nach gelber Birne, Apfel, Mirabelle, reife Pampelmuse, Thymian, Basilikum, Maiglöckchen, steinige Anklänge, nasser Schiefer. Im Mund mit guter Dynamik und einer vibrierenden, enganliegenden Säure, die bestens integriert ist. Schlanker, eng verwobener Bau, saftig, geschmeidiger Hintergrund, beinahe schwebend, der lange Ausklang wird von karger, schiefriger Mineralik bestimmt, pfeilgerader und straffer Kabinett aus dem Lehrbuch. So schmeckt nur die Saar und das Hofgut Falkenstein!