Willi Schaefer
Graacher Himmelreich Riesling Kabinett 2025

Im Jahrgang 2025 gibt’s bei Andrea und Christoph Schaefer endlich mal wieder die volle Bandbreite an Prädikaten aus den beiden Paradelagen Graachs, Himmelreich und Domprobst. Das Jahr war generös, ergab eine „Hammer-Kollektion“ wie Christoph selbst sagt, Rieslinge mit schöner Fruchtfülle, die aber von mineralischer Würze begleitet wird, dabei niemals exotisch ist, eher saftig und im Hintergrund. Für uns im Weingut eine der besten Kollektionen der Dekade und damit stilistisch nahe am modernen Klassiker aus 2015!

Das Graacher Himmelreich, generell eine Lage, die dank des darüber angrenzenden Waldstückes immer gut mit Wasser versorgt ist, bringt wunderbar elegante Rieslinge hervor. Wenn der Domprobst stets saftiger und auch etwas hedonistischer ist, hat das Himmelreich immer ein etwas helleres und eleganteres Profil in der Jugend. Die Trauben wurden nach selektiver Handlese wie gehabt als Ganztrauben gepresst, dann spontan im alten Fuderfass vergoren. Das klingt minimalistisch, ist urklassisch und nicht weit entfernt davon, wie auch bereits vor drei Generationen Weinbau betrieben wurde. Wenn 1A-Bewirtschaftung im Weinberg auf exzellentes Terroir trifft, entstehen Weine fast von selbst, zumindest scheint es so, wenn echte Winzermagier wie Christoph Schaefer verantwortlich zeichnen.

Im Jahrgang 2025 zeigt sich der Kabinett aus dem Himmelreich mit angenehmer Sponti-Note im Glas, also leicht rauchig und hefig. Das ist schön wild, aber nicht zu extrem und erinnert mehr an warmen Schiefer. Es duftet auch nach weißem Pfeffer, weißen Blüten und eher hell: Forellen-Birnen, Zitrusfrucht, etwas Pomelo. Am Gaumen schmeckt der Kabinett saftig und seidig, fast ölig dank der feinen Fruchtsüße. Das Aromenprofil ist wieder hell: Zitrone, grüne Frucht, Limetten, insgesamt feinfruchtig, angenehm herb und balanciert, mit einer schönen, bestens integrierten Säure. Ein höchst eleganter, purer Understatement-Kabinett, ganz wie die Familie Schaefer!