Guillemot
Savigny-lès-Beaune 1er Cru „Aux Gravains“, rouge 2024

Das macht die handwerkliche Kunst des Weinbaus aus: Bei ihren Premier Crus „Aux Gravains“, „Aux Serpentières“, „Les Jarrons“ und „Les Narbatons“, die alle in räumlicher Nähe rund um ihre Heimatgemeinde Savigny-lès-Beaune liegen, arbeitet das Brüderpaar Philippe und Vincent Guillemot auf faszinierende Art und Weise die Unterschiede der Terroirs und Jahrgänge heraus. Dabei bleibt die Vinifizierung im Grunde dieselbe, sie wird nur im Detail den jeweiligen Verhältnissen angepasst. Das zugleich ehrgeizige wie sympathische Duo teilt sich über das Jahr die Arbeit in den acht Hektar Weinbergen im nördlichen Teil der Côte de Beaune und im Keller. Während der Lesezeit aber kümmert sich Philippe um die Rebstöcke, Vincent dagegen um den Keller.

„Aux Gravains“ ist ein nach Süden ausgerichteter Weinberg in der unteren Hanglage; der Name verweist auf den leichten, sandig-kiesigen Boden, der durch Abschwemmungen aus höher gelegenen Lagen entstanden ist. Als die Guillemots die Parzelle vor gut zwanzig Jahren erwerben konnten, befanden sich die Reben in einem bedauernswerten Zustand. Durch sorgfältige Neubepflanzung zeigt die Lage heute wieder ihre ganze Klasse.

Nuancenreicher, vielschichtiger Pinot-Duft nach Schwarzkirschen, schwarzen Johannisbeeren, Kirschkernen und Himbeeren, dazu Tannennadeln, Wacholder, geröstete Haselnuss, florale Noten, Veilchen, grüner Tee, Blutorange und Rote Bete. Am Gaumen fokussiert, mit Druck und dichtem Extrakt, getragen von einer präzise agierenden Säure. Der feinsandige Gerbstoff kleidet den Gaumen wohl dosiert und vornehm aus, flankiert von etwas dunklem Kakaopulver, während sich im Hintergrund die erdig-würzige Mineralität der Lage aufbaut.

Ein beeindruckendes Konglomerat aus Würze, Dichte und Mineralik, bei dem Eleganz, Lebendigkeit, Raffinesse und Finesse die Prämisse bleiben: Im kühlen, regenreichen Jahrgang 2024 ist der „Aux Gravains“ der strahlende, feinsinnige Stilist unter den Premier Crus, der es dabei faustdick hinter den Ohren hat: Trotz seiner offenen, zugänglichen Art besitzt er beachtliches Reifepotenzial.

Trinkreif ab sofort, Höhepunkt ab 2030, Potenzial bis 2040 und länger.