Holger Koch, Weißburgunder *** 2022

Holger Kochs Weißburgunder *** von 2022 hätte unserer Meinung nach einen vierten Stern verdient! – und es ist nicht das erste Mal, dass wir mehr Himmelskörper am Koch’schen Firmament leuchten sehen, als es die Etiketten hergeben! Im Grunde, soviel sei eingestanden, geht’s uns seit spätestens 2018 dauernd so. Aber der 2022er ist ganz eindeutig etwas besonders Schönes. Zumal ihm Holger wie sämtlichen seiner weißen Burgunder einen Teil maischevergorenen Wein mit auf den Weg gegeben hat. Es sind in der Regel etwa 10 bis 12% (beim Weißburgunder *** sind es heuer 18 % maischevergorene Ganztrauben) – was kaum auffällt, wenn man es nicht weiß, aber genau dieser „Orange-Anteil“ ist das entscheidende Distinktionsmerkmal, das seine Weine von denen anderer Winzer so deutlich unterscheidet. Übrigens wurden die bildschönen kleinbeerigen Trauben in einer Einzelparzelle im Herrenstück – dem Schillinger-Eichbuck (mit sogenanntem Vulkangrieß durchsetzter Lößboden) – gelesen, über Nacht kühl vorvergoren und in einer gekühlten Presse langsam gepresst. Nach der Gärung wurde dem Wein, der zehn Monate im 500-Liter-Fass auf der Vollhefe ausgebaut wird, der kleine Maischewein-Anteil wieder hinzugefügt. Und wie sich das alles fügt!

Ein im Duft schon bemerkenswert klarer, unglaublich für sich einnehmender Wein: Im ersten Moment wie von Pulverschnee bepuderte weiße Blüten, später dann Agrumen (zarteste Limette, inklusive der an Zimtrinde erinnernden Würze, ein Hauch Pampelmuse und Pomelo), dann, deutlich „heimischer“, ein Apfel-Birnen-Potpourri, etwas Weinbergpfirsich und weiße Blüten, später dann eine fast nussige Komponente. Am Gaumen läuft die saftige, mundwässernde Frucht (wieder die Apfel-Birnen-Melange, gelbe Pflaume) über eine Bahn aus feinem Gerbstoff, begleitet von einer leichten Phenolik. Dabei ist es beeindruckend, wie frisch und klar, wie überaus elegant, ja nobel dieser Wein wirkt. Ideal proportioniert, straff, präzise, voller Energie und auf absolut gewinnende Weise zugänglich und überaus charmant – chapeau, lieber Holger!

Ab sofort bis 2032+.

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