Tement
Sauvignon Blanc „GraZie“ 2019

Familie Tement gehört zu einer kleinen Gruppe von Betrieben, die in den 1990er-Jahren die Südsteiermark neu erfunden haben und seither zu den innovativsten Kräften der Region zählen. Daran hat sich auch mit Armin Tement, der das Weingut gemeinsam mit Ehefrau Monika und Bruder Stefan leitet, nichts geändert. Ganz im Gegenteil. Manchmal geht die Familie mit Ideen voran, manchmal macht sie sich Ideen oder Verfahren zu eigen, nachdem sie sie überdacht und ausprobiert hat. So auch bei den drei Weinen dieser Cuvée. Die Herstellung von Weinen ohne Schwefelzusatz ist nichts Neues – wir bei Pinard de Picard haben viele Weine im Portfolio, die so hergestellt werden. Aber es ist immer eine Herausforderung, bei der alles stimmen muss, damit die Weine später stabil bleiben. Man muss extrem sauber arbeiten. Und genau das geschieht in diesem biologisch-organischen Vorzeigebetrieb namens Tement. So war es eigentlich nur eine Frage der Zeit, bis Armin ein paar schwefelfreie Weine herausbringen würde. Das große Plus dieser Weine ist, ja, dass sie einen mit ihrer Offenheit und Direktheit, mit ihrem direkten Charme sofort in ihren Bann ziehen.

Der „Grazie“ ist ein reinsortiger Sauvignon Blanc aus Braunerde auf Korallenkalk, der von 25 bis 40 Jahre alten Rebstöcken stammt. Nach der Spontangärung lag der Wein rund 42 Monate auf der Vollhefe im großen, neutralen Eichenholzfass und wurde ebenfalls unfiltriert abgefüllt. Braucht es bei all den großartigen Sauvignon Blancs des Weinguts noch einen? Wenn er sich so präsentiert wie der „Grazie“, dann ja, immer! Der Sauvignon Blanc hat noch etwas ganz Individuelles, was man bei dieser Sorte, die sich oft etwas lautstark präsentiert, gerne übersieht: Sie reagiert sehr deutlich auf kleinste Stellschrauben und Einflüsse – einer der Gründe, warum es so viele Sauvignons bei Tement gibt. „Grazie“ erinnert an gemahlenen Kalk, pimientos de pádron, weiße Johannisbeere, grüne und gelbe Sternfrucht und etwas Minze. Am Gaumen ist er frisch, kreidig und mineralisch mit einer enormen Saftigkeit, die durch eine leichte Pfeffrigkeit und eine gute Salzigkeit unterstrichen wird.