Tement
Ried Zieregg „Kår“ Sauvignon Blanc Große STK Lage 2022

97/100 – Falstaff

Es ist eine interessante Konstante, dass in vielen großen Weinlagen oft eine erstaunlich präzise Ausdifferenzierung stattfindet, weil sich eben einzelne Parzellen doch noch eine Spur anders präsentieren, auch wenn sie direkt nebeneinander liegen. Richtig wundern muss uns das freilich nicht, schließlich wissen wir: In der absoluten Spitze geht es um Details. Wir kennen das natürlich aus dem Burgund, wo teilweise Mini-Gewanne solo ausgebaut werden – und siehe da: Die Weine unterscheiden sich! Es gibt eben nicht nur „Cru“, sondern auch „Premier Cru“ und „Grand Cru“. Wer das einmal probieren durfte, vergisst das Erlebnis nicht. Insofern ist es nur ein logischer Schritt, dass die Qualitätsfanatiker von Tement in ihrer Riede Zieregg Einzellagen identifiziert haben, die ganz besondere Eigenschaften haben, die es herauszuarbeiten gilt. Und wir können uns glücklich schätzen, diese Entwicklung mitverfolgen zu dürfen, denn sie ist reichlich spektakulär. Eine dieser Einzellagen ist die 1,84 Hektar große Parzelle „Kår“, umgangssprachlich steht der Ausdruck in der Südsteiermark für „kalter Riegel”. Wir haben es hier also mit einem besonders kühlen Teil im Zieregg zu tun, die West-Süd Exponierung sorgt dafür, dass erst am späteren Vormittag die Sonne die Reben erreicht, die bleibt dann bis in die Abendstunden. Das Terroir ist von Korallenkalk und blauem Kalkmergel geprägt, darauf liegt fruchtbare Braunerde, die Hangneigung beträgt 30 bis 35 Prozent. Das Alter der Reben, die auf einer Höhe zwischen 375 und 440 Metern stehen, liegt bei gut 30 Jahren, das sorgt für aromatische Tiefe. Nach der Handlese und der Spontanvergärung folgt ein 30-monatiger Ausbau auf der Feinhefe in großen alten Eichenfässern, Hektik ist der Familie Tement zum Glück fremd, abgefüllt wird der Wein unfiltriert. Der Sauvignon Blanc „Kår“ duftet nach reifen Zitrusfrüchten, Mandarinenzeste, Grapefruit und süßer Minztee sind dabei, dazu kommen reife schwarze Johannisbeeren und Rauch. Am Gaumen schiebt der Wein mit sanfter Gewalt an, lebendige, aber reife Säure sorgt für viel Zug, der grip ist enorm, die Dichte ebenfalls, wieder sind da reife Zitrusfrüchte, aber vor allem ist da eine tiefgründige Mineralität und eine enorme Würze. Bei aller Spannung bleibt der „Kår“ elegant und fein – das ist einfach nur stark!