Guillemot
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune „Le Mont et Fôret“, blanc 2024

Der weiße „Le Mont et Forêt“ besteht zu 100 Prozent aus Chardonnay. Die Reben stehen auf Ton, Kalkstein und Mergel in zwei Parzellen in Savigny-lès-Beaune und Pernand-Vergelesses. 2024 war ein herausforderndes und sehr arbeitsintensives Jahr für die Winzer in der Bourgogne, geprägt von anhaltenden Niederschlägen, entsprechenden Pflanzenschutzdurchgängen, Blattwerksarbeit und rigoroser Selektion am Stock. Das strenge Qualitätsmanagement führte bei Guillemot-Brüder in der Kosequenz zu niedrigeren Erträgen, doch was sie erntenten, war von hoher Qualität. Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks sowie in gebrauchten und neuen Tonneaux, in denen der Wein anschließend mehr als ein Jahr ausgebaut wurde.

Der Chardonnay duftet nach Aprikose, Honigmelone, reifer Birne und Mandarine. Dazu kommen gelbe Zitrone, kräuterige Noten, Senfsaat, Gesteinsmehl, Kreide und etwas Akazienhonig. Am Gaumen präsentiert er sich großzügig und vollmundig mit weicher Textur, während eine präsente Säureader den Takt vorgibt. Saftige Noten von Mandarine und Aprikose sorgen für Frucht, der Wein entwickelt schönen Druck und verschlankt sich schließlich in einem geradlinigen, trinkanimierenden Finale. Salzzitrone und eine kreidig-kühle Aura prägen den Nachhall. Sehr viel Chardonnay und Burgund zum fairen Tarif!

Trinkreif ab sofort, sicher bis 2032.