Schnaitmann
„Steinwiege“ Weißburgunder 2025

Wie geht das? Das fragt man sich bei diesem herausragenden Weißburgunder von Rainer Schnaitmann bei jedem Schluck. Wie kann ein so schlanker, straffer Wein einen derart cremigen Schmelz haben? Woraus wächst diese Tiefe? Und wie schafft es ein – mit Verlaub – furztrockener Weißburgunder mit winzigen Restzuckerwerten und zupackender Säure, so saftig und fruchtgeladen ins Glas zu strahlen? Die Antwort ist schlicht: Rainer Schnaitmann weiß genau, was er tut. Auch bei seiner Gutsweinlinie „Steinwiege“ setzt er kompromisslos auf Qualität, arbeitet mit niedrigen Erträgen und kerngesunden, biodynamisch erzeugten Trauben.

Der Weißburgunder wurzelt in Gipskeuper und Stubensandstein, wird nach der Lese spontan vergoren und anschließend in einem Mix aus Edelstahl und neuen wie gebrauchten Halbstückfässern ausgebaut. Das gibt ihm Struktur und Schmelz, ohne die Leichtigkeit zu erschlagen. Im Glas zeigt der 2025er ein einladendes Holunderblüten-Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase Holunder, Weinbergpfirsich, Heublumen, zarter Honig und pinke Grapefruit. Am Gaumen startet er mit Zitrusfrische und luftiger Eleganz, öffnet sich dann mit Sauerstoff und steigender Temperatur zu einem vielschichtigen Spiel aus floralen Noten und reifer Frucht – Melone, Blutorange, ein Hauch gelbes Steinobst. Nichts wirkt laut, nichts pappsüß, alles bleibt in einem feinen, zart schmelzenden Gleichgewicht. Ein Weißburgunder mit großem Mmmmmh-Faktor! Wunderbar zur Sommerküche, von Caprese bis Krustentier-Risotto.