Stefan Müller
Niedermenniger Sonnenberg „Alte Reben“ Riesling Kabinett 2025

Sonnenberg ist eine der Paradelagen unter den 11 ha, die Stefan Müller bewirtschaftet. Er profitiert hier von der trichterartigen Exposition des südlich ausgerichteten Weinbergs, die selbst in trockeneren Jahren für eine gute Wasserversorgung sorgt. Der rote Schieferboden bewirkt, dass sich die Trauben besonders in der Sonne der frühen Morgenstunden aufwärmen. Der Schiefer speichert dabei die Wärme und gibt sie gleichmäßig bis in die kalte Nacht wieder ab. Das Pflanzdatum der zumeist noch wurzelechten (ur)alten Reben ist nicht durchgehend klar dokumentiert, doch die nachweislich ältesten stammen aus dem Jahr 1923. Diese alten Reben steuern natürlich keine großen Erträge mehr bei, sorgen aber für die lagentypische Komplexität und aromatische Tiefe. Gelesen wurde über einen Zeitraum von insgesamt 20 Tagen, wovon lediglich vier durch Regen pausiert wurde. Nur so konnte man in jeder Leserunde die ideale Traubenreife für Stefans Kabinett-Idee erwischen.

2025: Die Nase des Kabis zeigt viel gelbe Pampelmuse sowie Yuzu. Das ist eine Ode an die Freude und ein wunderbares Entrée in die Welt dieses Rieslings. Ganz anders schaut es bereits am Gaumen aus. Da zeigt sich der Riesling zwar zunächst sehr saftig und mit drahtiger aber gut integrierter Säure, die dem Weißwein einen schönen Spannungsbogen verleiht, doch ist da auch noch viel mehr als blanker Hedonismus im Spiel: „Er ist immer der Stoffigste unter den Rieslingen, kann das aber tragen.“ so der Winzer über die Alten Reben vom Sonnenberg. Genau dieses Rückgrat verleiht dem Wein sein einzigartiges Profil, gibt ihm Tiefe, wie sie nur Trauben aus uralten Reben erzielen. Hocharomatisch aber stets elegant, pikant aber niemals brachial. Eine faszinierende Geschmackstransformation, die am Ende herrlich saftig den Eindruck von Amalfi-Zitrone und die sommerliche Frische von Mirabellen-Sprizz und Bellini hinterlässt, kennzeichnet diesen „Kabi“. Der wahre Kabi-Trinker trinkt dieses Elixier mit breitem Grinsen im Gesicht einfach so und für sich, aber man kann ihn auch prima zu Speisen kombinieren. Ganz naheliegend und direkt passt er natürlich zu einer Aprikosen Tarte Tatin. Und wenn Sie zu dem Wein gerne ein Häppchen hätten, aber grade weder Lust auf Küchenmühe oder Experimente haben, dann ist eine kleine Auswahl an kräftigem Weichkäse mit Früchtebrot und Feigensenf auch fantastisch.