Stefan Müller
Krettnacher Euchariusberg Riesling Auslese 2025

Im Falle dieser Auslese vom Krettnacher Euchariusberg steht eines sofort fest: die Menschheit trägt nicht mehr die ausreichende Anzahl von Hüten, die vor diesem Wunderwerk zu ziehen sind. So eine Intensität und Breite bei gleichzeitiger Frische sind selten. Immer wenn Restsüße im Spiel ist (die Trauben wurden bei rund 98 Oechsle Mostgewicht gelesen) stellt sich unweigerlich Viskosität ein. Die Flüssigkeit wirkt im Glas schwerfälliger, manchmal sogar träge, das Mundgefühl kann in die Klebrigkeit abrutschen – und alle Faktoren zusammen lösen dann eine fürchterliche Sättigung beim Genießer aus. Hier ist das Wunder geschehen, alle Schwere ist ausbalanciert. Stefan Müller hat im Weinberg vor der Lese die Parameter für die Selektion so gewählt, dass eine schwerelose Essenz entstehen kann.

Bewusst wurde hier ein wenig saubere Botrytis eingefahren, sie war Bestandteil des Jahrgangs und ergab einen glockenklaren aber komplexen Riesling. Die anschließende Spontangärung überließ den Wein den Hefen, die schon im Wingert mit ihm zusammengelebt haben, die sich also auskannten. Auf der Vollhefe in Fudern, die für die Lage am Euchariusberg reserviert sind, reifte dieser wahrhaft edelsüße Riesling heran.

Im Glas duftet sie kraftvoll und verspielt nach Golden-Smith-Äpfeln und Zitronen. Auch ein Hauch Exotik in Form von Bananen und Mango stechen hier hervor. Jene Aromen tauchen dann auch nochmals am Gaumen auf, wo eine brillante Zitrussäure der süßen Frucht entgegensteht. Weil an der der Saar die Auslesen wunderbar knackig geraten, haben wir es hier auch eher mit einer Auslese zu tun, die Viele blind für eine kräftige Spätlese halten würden. Am Gaumen gleitet der Wein kerzengerade dahin, versprüht keine ölige Üppigkeit, sondern besitzt eine seidige Textur. Die hoch gelegene Westlage mit ihren Blauschieferböden ergibt einen wunderbaren Riesling, der mit Luftkontakt noch mehr Zitrus- und Mangoaromen freigibt und noch ganz am Anfang seines langen Lebens steht. Was Müllers Weine so großartig macht ist seine Auffassung von fruchtsüßen Weinen. Diese müssen auch in der Jugend Trinkfreude bereiten. Dies erreicht er durch eine nicht zu späte Lese und Ganztraubenpressung, bei der die natürliche Säure der Trauben weitgehend erhalten bleibt. Und so vibriert diese Auslese ungemein und macht einfach mit jedem Schluck Lust auf ein weiteres Glas, zumal sie ein echter Preisknaller ist!