Cèdre
„Cèdre Héritage“ Vin de France, blanc 2025

Das Cahors ist für seine dunkelfarbigen, schweren und Tannin-reichen Rotweine berühmt. Dass im heißen Südwesten auch ungewöhnliche Weißweine entstehen können, ist dagegen kaum bekannt. Aber das berühmte Château du Cèdre in Vire-sur-Lot, das von der Winzer-Familie Verhaeghe geleitet wird, hat sich gerade deshalb an die Spitze des Anbaugebiets katapultiert, weil es eigene Ideen verfolgt und umgesetzt hat, ohne sich von starren Gewohnheiten und Traditionen bremsen zu lassen: Schon 1992 verzichtete das Weingut auf den Einsatz von Herbiziden und chemischen Hilfsmitteln in den Weinbergen, seit 2012 ist es Bio-zertifiziert – was einem qualitativen Quantensprung gleichkam. Mastermind Pascal Verhaeghe setzte es sich in den Kopf, auch erstklassige Weißweine zu keltern, wie gut das möglich ist, zeigt er mit seinem „Cèdre Héritage“, einem reinsortigen Chardonnay. Da die Rebsorte nicht in der AOC zugelassen ist, muss er ihn als Vin de France füllen, was seiner Qualität freilich keinerlei Abbruch tut. Die bis zu 30 Jahre alten Reben wachsen auf einem Boden aus Lehm und Kalkstein, wo sie perfekte Bedingungen vorfinden. Von Hand wurden reife, makellose Trauben gelesen, nach schonender Ganztraubenpressung und langsamer Vergärung mit eigenen Hefekulturen reifte der Chardonnay über acht Monate im Edelstahl. Wie im Château üblich, wird im Keller auf jeglichen unnötigen Eingriff verzichtet, die Weine entstehen im möglichst natürlichen Entwicklungssprozess.

Im Duft reife Birne und Melone, gelbfruchtig, Aprikose, Pfirsich, Aprikosenringe, grüner Tee, feiner, kühler Rauch, Jasmin-Blüten, Bananenschale. Steinige Anklänge, gemahlener Stein. Frische Kräuter, Koriander. Öffnet sich am Gaumen zunächst geschmeidig und cremig auf weicher Textur mit saftiger, süßlicher Frucht, Pfirsich, Aprikose und kandierter Ananas. Verschlankt sich am mittleren Gaumen und nimmt Fahrt auf, getragen von einer eingewobenen, präsenten Säure. Schöne, markante Kräuter-Würze und animierende Zitrusfrucht, weiße Grapefruit, frisch gepresster Zitronensaft, Kumquats, herbe Quitte und auch grüner Apfel und etwas Bitterorange. Steht im Gleichgewicht und verbindet Wärme mit Frische und Zug, mittlere Struktur, elegant in seiner Entfaltung, gute Länge, klingt mit kreidiger, leicht salziger Mineralik aus. Ungewöhnlicher Chardonnay in Bio-Qualität zu einem mehr als fair kalkulierten Tarif.