Clos du Caillou
„Le Clos du Caillou Tradition“ Châteauneuf-du-Pape, rouge 2024

Von den rund 53 Hektar, die Sylvie und Marilou Vacheron mit ihrer Domain Clos du Caillou bewirtschaften, tragen nur neun den Stempel Châteauneuf-du-Pape, alle anderen Ländereien sind klassifiziert als Côtes du Rhône. „Le Tradition“ ist der Name des Einstiegsweins, ein Label was man ihm bei einer unwissenden Blindverkostung niemals geben würde.

Diese Cuvée aus Grenache und Syrah verzaubert schon beim ersten Schluck. Die Reben sind im Schnitt rund 60 Jahre alt und wurzeln tief in Sand und verdichtetem Safre. Allein das Alter der Rebstöcke führt zu reduzierten Erträgen von großer Dichte und hochkonzentriert. Die Bewirtschaftung erfolgt wie auch in den Côte du Rhône Lagen ökologisch: Man setzt auf Begrünung, schonende Bodenbearbeitung, Biokompost, Kräutertees und weitere bewusste Ertragsbegrenzung. Gelesen wird ausschließlich von Hand, Traube für Traube selektiert, zuerst im Weinberg, dann nochmals am Sortiertisch im Keller.

So viel Arbeit in die Weinbergpflege fließt, so zurückhaltend ist man im Keller: so wenig Eingriff wie möglich, so viel Präzision wie nötig. Die Trauben werden komplett entrappt, damit nur das reine Beerenfleisch in die Gärbehälter gelangt. Vergoren wird spontan mit den wilden Hefen der Weinberge, temperaturkontrolliert in Beton und im Holzfuder. Während der Maischestandzeit sorgen behutsame Remontagen und manuelles Unterstoßen des Tresterhuts dafür, dass Farbe, Tannin und Aroma sanft extrahiert werden. Anschließend reift Le Tradition rund 14 Monate in großen, gebrauchten Fudern und Betontanks.

Das Ergebnis ist eine wahrlich filigrane Schönheit von einem Châteauneuf-du-Pape. Im Glas zeigt „Le Tradition“ ein dichtes Rubinrot mit klaren, lebendig leuchtenden Reflexen. In der Nase eine Pracht reifer roter und dunkler Früchte: Kirsche, Preiselbeere, Weichsel, frische Pflaume, ein Hauch Brombeere, dazu ganz zart Tabak, getrocknete Blüten, eine Spur Leder und pfeffrige Kräuterwürze.

Er schmiegt sich wunderbar weich an den Gaumen, voll und voluminös aber mit dem Kunststück keine Sekunde schwer zu wirken, denn in seinem seidigen Gewand versteckt sich eine überraschend frische, lebendige Säure, die den Wein trägt und streckt. Dunkle Kirschen, Pflaume, etwas Cassis, Lakritz und Garrigue-Kräuter mit einem kühlen Menthol-Ton zum Ende prägen den individuellen Charakter. Was für ein Wein! Hoffen wir, dass die Vacherons diese Tradition noch lange pflegen.