Garnier & Fils
Chablis Grand Cru Vaudésir, blanc 2023

„Vaudésir“ gehört zu den wenigen burgundischen Lagen, die wie ein Amphitheater zur Sonne ausgerichtet sind. Mit 15,4 Hektar, eingebettet zwischen den Grands Crus „Les Clos“ und „Grenouilles“, verfügt das Climat über eine besonders hohe Menge an Fossilien. Der Name „Vaudésir“ hat übrigens nichts mit „désir“, also mit „Wunsch“ oder „Sehnsucht“ zu tun, sondern mit den „Vauds“, den „Waadtländern“, nach denen ein Pfad innerhalb des Weinbergs benannt ist.

Im Gegensatz zu den Premier Crus, die im Edelstahl und großen Holz ausgebaut werden, reifen die Grands Crus bei Garnier in kleinen Fässern. Das Mehr an Holz stecken die kraftvollen Weine mühelos weg. Der fast goldgelbe Chardonnay des Grand Cru Vaudésir duftet so streng und kühl, wie man es von einem Chablis erwartet. Es schwingen nämlich viele kreidige und kalkige Noten mit. Ferner findet sich Rauch von Feuerstein zusammen mit grüner Frucht. Und mit der grünen Frucht meinen wir Reineclauden, grüne Birnen, Limetten und auch kräutrige Noten wie zum Beispiel Minze. Insgesamt hat man hier den Eindruck, als habe man einen Grand Cru aus Burgund mit einem Sancerre oder Pouilly Fumé gekreuzt, was wiederum einen sehr eigenen Stil ergibt. Genau das macht einen Chablis im Allgemeinen und den „Vaudésir“ im Besonderen so einzigartig.

Der Wein hat enorm viel Zug, Säuredruck und einen Ausdruck an Mineralik, die an Strom direkt aus einer Blockbatterie denken lässt. Hinzu kommt eine Textur, die so fein und finessenreich ist, wie man sie tatsächlich nur in einem Grand Cru findet. Das ist lang, dicht, druckvoll und aromatisch, seidig und gleichzeitig scharf wie eine Damaszener-Klinge. Auch wenn das kein Wein für den kleinen Geldbeutel ist – schließlich sind wir im Burgund und bei einem wahrhaftigen Grand Cru –, muss man sich doch verwundert die Augen reiben, wenn man sich die meist dreistelligen Preise ähnlicher Weine auf vergleichbaren Niveau anschaut, die etwa von der Côte de Beaune stammen. Chablis ist eben immer noch etwas ganz Besonderes.