Garnier & Fils
Chablis, blanc 2024

Manchmal muss man mit liebgewonnenen Traditionen brechen, um eine Erfolgsgeschichte schreiben zu können: Lange Jahre lieferte die Familie von Xavier und Jérôme Garnier ihre Trauben an die großen Handelshäuser in Chablis, so wie viele andere Winzer und Weinbauern in der Appellation. Den beiden ehrgeizigen Brüdern ging das immer stärker gegen den Strich, weil sich im Besitz der Familie auch hochwertige Premier-Cru- und Grand-Cru-Lagen befinden, deren Potenzial sie selbst auf die Flaschen bringen wollten. 1996 begannen sie, zunächst in kleiner Auflage, ihre eigenen Weine zu erzeugen, die auf Anhieb regen Absatz in der gehobenen Gastro-Szene fanden. Ein bedeutender Baustein im Sortiment ist der Chablis, ein Basiswein mit gehobenem Anspruch.

Dafür kombinieren die Garniers Trauben von drei verschiedenen Terroirs aus den Gemeinden Maligny, Ligny und Villy, wo von Kalkmergel, Lehm und Ton geprägte Böden dominieren und in den Weinen für etwas mehr Geschmeidigkeit sorgen. Die Trauben wurden mit eigenen Hefen spontan vergoren, der Wein im Edelstahl ausgebaut, wo er rund ein Jahr auf der Feinhefe lag. Blasses Gelb mit grünlichen Reflexen. Duftet angenehm nach Aprikose, Nektarine, Mandarine, reife Zitrone und Orangenzeste, Kräuter, frisch gemähtes Gras, Feuerstein, Rauch, grüne Kardamomkapseln, Mandelstifte und auch Minze. Auf einem weichen und geschmeidigen Fond entwickelt sich Zug und Spannung, fester Kern, zupackende, gut eingewobene Säurespur, ausgewogen, cremig, klar und mundwässernd, zitrisch-frisch, rote Grapefruit, knackige Aprikose, kreidig-mineralische Unterlegung, gute Substanz, würzig im Finish. Ein Chablis aus dem Lehrbuch, Chapeau, Xavier und Jérôme Garnier!