Garnier & Fils
Chablis, blanc 2024

Chablis wie früher: herrlich frisch und animierend

Xavier und Jérôme Garnier greifen für ihren Chablis auf Trauben aus Maligny, Lignorelles, Villy und Chapelle zurück. Das sind Ortschaften, in denen der Portlandian über dem Kimmeridgian liegt, wo sich also eher Kalkmergelböden mit höherem Lehm- und Tonanteil auf der Grundlage von hartem Kalkstein befinden. Das gibt dem Chardonnay immer ein wenig mehr Seidigkeit und „rondeur“. Beim reinen Kimmeridge sind die Weine dagegen noch kühler und strenger. Der Chablis lag bis kurz vor der Lese des neuen Jahrgangs auf der Hefe im Edelstahl, wurde dann abgezogen und im November gefüllt.

Der Wein, der hell zitrusfarben mit einem leichten grünen Reflex leuchtet, duftet „wie es sich gehört: Chablis „in Reinkultur“. Die Brüder Garnier haben hier sozusagen den Archetyp der Region mit einer großartigen Klarheit, Mineralität und Säurestruktur abgefüllt.

Ab sofort und über die nächsten 6 Jahre.