Falkenstein
Niedermenniger Herrenberg Riesling Kabinett feinherb (Fass „Onkel Peter“ AP4) 2025

Zu den Spezialitäten von Erich und Johannes Weber vom Hofgut Falkenstein an der Saar zählen ihre grandiosen Kabinett-Weine vom Riesling, ob in trockener, feinherber oder restsüßer Interpretation. Das Fuderfass „Onkel Peter“ ist nach dem früheren Besitzer der Parzelle im Niedermenniger Herrenberg benannt – das ist gute Sitte bei Familie Weber, die damit auch den vormaligen Eigentümern ihren Respekt erweisen will. Die wurzelechten Reben, die das Traubengut für den feinherben Riesling Kabinett liefern, stehen auf einer der besten Parzellen im Herrenberg auf eisenhaltigem Grauschiefer, der auch Anteile von Quarz, Basalt und Sandstein enthält; ein vielschichtiges Boden-Konglomerat, das für die charakteristische, vom Schiefer bestimmte Mineralität im Wein sorgt. Die Trauben wurden im September 2025 von Hand gelesen, spontan mit natürlichen Hefen vergoren und im großen, gebrauchten Fuder ausgebaut. Die im Vergleich zu 2025 entspanntere und wärmere Vegetationsphase prägt auch die Stilistik von „Onkel Peter“, die zwischen lebendig, geschmeidig und charmant laviert.

Fein nuanciert im Duft mit Kräuternoten und kühlem Rauch, Limettenschale, Pomelo, frischer Mango, weißem Pfirsich, Apfel, Quittengelee, nasser Stein, Gesteinsmehl und als Topping etwas Puderzucker. Der Gaumen wird mit einer druckvollen und dabei feinnervigen Säureader unter Spannung gesetzt, die sich perfekt mit der delikaten Süße und der engmaschigen, feingliedrigen Struktur verknüpft. Schönes, kontrastreiches Spiel zwischen kristallinem Fluss, charmantem, fruchtsüßem Kern und der Würze und Steinigkeit des Schiefers. Hochelegant, druckvoll, frisch, animierend, verspielt und voller Finesse, das ist die hohe Kabi-Kunst. Da nimmt man gerne noch ein weiteres Glas: Auf „Onkel Peter“!