Willi Schaefer
Graacher Riesling feinherb 2025

Neben den weltberühmten Prädikaten des Weinguts Willi Schaefer erzeugt Christoph Schaefer regelmäßig ein Paar Graacher Ortsweine, die einmal als „trocken“ und einmal als „feinherb“ bezeichnet werden. Der „Graacher Riesling trocken“ verfügt meist über rund sieben Gramm Restzucker und ist der mineralisch steinigere Wein, der „Graacher Riesling feinherb“ besitzt nur unwesentlich mehr Restsüße, besticht dafür aber mit deutlich mehr Frucht. Die Trauben stammen im Wesentlichen aus den Grand-Cru-Lagen des Graacher Domprobstes und des Graacher Himmelreichs, und zwar dem Himmel am nächsten aus den oberen Parzellen.

Die feinherbe Variante wirkt im Jahr 2025 besonders fein und elegant, fruchtig und gleichzeitig schwebend leicht und verspielt. Es duftet nach Waldmeister, Minze und Verbene, grünen und gelben Pflaumen, Birnen und Äpfel mit einigen Schalen, etwas Schieferwürze und Kräutern. Am Gaumen verbindet sich die feine Süße mit einer sinnlichen Säure, die runder und sanfter als bei der trockeneren Variante wirkt, die Fruchtsüße aber dennoch sehr gut balanciert. Zusammen mit der Mineralität, die die uralten Reben befördern, und ebenso mit der Salzigkeit sorgt sie für einen enormen Trinkfluss.