Recaredo
„Serral del Vell“ Brut Nature Corpinnat, blanco 2016

Solche einstige Cava-Legenden findet man mittlerweile nur noch unter dem Zusammesnchluss Corpinnat!

Recaredos „Serral del Vell“ ist neben dem „Turó d’en Mota“ der zweite Schaumwein aus einem „Paraje Calificado“, also einer spezifischen Lage (mit speziellen Kriterien), der 2017 neu eingeführten Spitzenkategorie der D. O. Cava, um das (Ultra-)Premiumsegment der „vinos espumosos“ aus Spanien neu zu kodifizieren. Seit sich allerdings eine Gruppe einigermaßen widerständiger, in vielerlei Belangen vom consejo regulador, dem Kontrollgremium der D. O., einigermaßen enttäuschten „Cava“-Winzer 2018 zu einer Kollektivmarke zusammengefunden haben und nach einigem Hin und Her komplett aus besagter D. O. ausgetreten sind, sind auch wie von Geisterhand jene parajes auf der offiziellen Webseite getilgt – ein klarer Fall von „Paradise Lost“, denn ausgerechnet „Serral del Vell“ ist Teil einer Finca von bemerkenswerter Schönheit, die sich auf einem kleinen Plateau („serral“), das über dem Tal durch das sich der Fluss Bitlles windet erhebt und aus Terrassen von beträchtlicher Größe mit sehr sanfter Neigung besteht.

Auf den recht kalkhaltigen, mit Kieseln durchsetzten Böden wurzeln Xarel·lo- und Macabeu-Reben. Das Mischungsverhältnis für die Cuvée „Serral del Vell“, die bis 2007 auf dem Etikett etwas weniger spezifisch als „Brut de Brut“ und „Brut Nature Gran Reserva“ ausgewiesen wurde beträgt 75% Xarel·lo und 25% Macabeu (Degorgierdatum unserer Allokation: 28. Oktober 2021, Hefelager: 56 Monate). Der noch enorm jugendlich wirkende Corpinnat-espumoso zeigt sich anfangs von einer eher zurückhaltenden Seite, ein nicht zu kleines Glas und ein wenig Geduld bewirken dann aber den gewünschten Effekt: In der Nase eine gleicher- maßen tiefgründige wie „obenauf“ zitrisch getönte Mineralität (kühler, pudriger Kalk, feuchte Kreide), lemon curd, eine komplexe Mischung von Minz-, Kampher- und zarten Salzmandelnoten, dazu nicht zu reifer Apfel, gelbe Steinfrüchte und ein eleganter Honig-Hefe-Zweiklang. Am Gaumen ungleich strenger, straffer, dabei mit famosem Trinkfluss qua Wechselspiel von animierender Säure und wunderbar elegant-cremiger Textur – wir bitten höflich aber bestimmt um ein zweites Glas!

Ab sofort bis 20230.