Vegane Weine

Dem Auftrieb des 2022er-„Clés en main“ Rosé von Deux Clés passt sich jedes noch so behäbige Trinktempo unweigerlich an: Seine Helligkeit und Frische am Gaumen und seine zartwürzige Aromatik (Blutorange, Erdbeere, rote Kirsche, Rhabarber, Kaffee, Nelke, Zimt, Pfeffer, Veilchen, Zitronenblüte) lassen jede Schwere vergessen.

Weningers Fehérburgundi von 2021 stammt aus Sopron. Dort wachsen die Trauben dieses Weißburgunders – ist ein „vin vivant“ im besten Sinne! – auf Schiefer und Parabraunerde. Er stammt nicht nur aus einem biodynamisch bewirtschafteten Weingarten, er wurde auch ohne Schwefel und so natürlich wie möglich ausgebaut.

Puristisch aber alles andere als unterkomplex, so zeigt sich der Eisquell, der Gutswein Riesling von Battenfeld Spanier. Gelbes Steinobst trifft auf subtile Exotik von Mango und Ananas und Zitrus. Grandioser Trinkfluss durch straffe Mineralik und leichte Salzigkeit. Grandios und das nicht nur in der „einfachen“ Gutswein-Klasse.

Breite ohne Last, ein erfrischendes Zusammenspiel von Säure und Tanninen und eine spannungsreiche Aromenwelt (Humus, geröstete Cashew, getrocknete Champignons, Karamell, Kakao, Mokka, Pfeffer, Lorbeer, Pflaume, süße Kirsche und rote Rosen) lassen bei Deux Clés’ rotem Vin de France „Clés en main“ von 2022 von keine Wünsche offen. Perfektion!

Aufmerksamkeit und Fleiß im Weinberg, Minimalismus im Keller haben bei Deux Clés den vollkommen entspannten „Clés en main“ blanc von 2022 entstehen lassen. Seine vielfältigen Aromen (Kamille, Maiglöckchen, Lavendel, Blütenhonig, Apfel, Pfirsich, Melone, Fenchel, Zitronenzeste) wirken wider alle Hektik wunderbar entschleunigend!

Mit der Lagen-Cuvée „Schiefersteil“ liefert Markus Molitor einen charakterstarken Einstiegswein in die faszinierende Welt des Schiefer-Rieslings. Die Assemblage aus besten Steillagen zeigt perfekt den Stil der modernen Mosel mit Würze, Mineralität, ausgeprägter Frucht und prägnanter Säure – balanciert, elegant, zugänglich.

Saftig, dicht und dennoch komplex und herrlich elegant: Saladini Pilastris Top-Wein „Vigna Monteprandone“, die atemberaubend gut gelungene Synthese von Montepulciano und Sangiovese (Balance, Eleganz, Länge!), ist ein idealtypischer, so komplexer wie trinkanimierender Rosso Piceno Superiore, den man sich keinesfalls entgehen lassen sollte.

Zugänglichkeit und Komplexität erreicht „Le Bouquet des Garrigues“ spielerisch. Gewürze und dunklere Noten (Szechuanpfeffer und Zeder, Ingwer, Waldboden, Pfeffer, Nelke, Rosmarin, Lavendel, Eukalyptus und Zimt) werden von Olivenduft und Früchten (Kirsche, Erdbeere, Himbeere) auf angenehmste Weise umrahmt. Schönheit

Dunkelviolett, beinahe schwarz im Glas, entfaltet sich ein Bouquet von Schlehen, schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Holunder und Himbeeren, dazu eine Spur von Bitterschokolade, einem Hauch von Teer und Ras el-Hanout. Zugleich kräftig und rund am Gaumen, mit einer großartigen Konzentration von dichten, reifen Tanninen.

Die 2022er-Version von Holger Kochs Weißburgunder „Steinfelsen“ von 2020 ist die „gastronomischste“, die uns jemals untergekommen ist! So weich, so verführerisch, dabei so erfrischend und wunderbar nachhaltig! Dazu noch dieser feine grip , die seidige Textur und diese herrlich animierende Frische! Unsere Vorstellung eines idealen Speisenbegleiters!

Bei Holger Kochs Grauburgunder 2020er-„Steinfelsen“ handelt es sich um einzelne Spitzenpartien seiner erstklassigen Weinbergterrassen: genau unsere Kragenweite! Ein bemerkenswert eleganter, animierend würziger Wein, der enorm viel Substanz bietet und in seiner Preisklasse – in wirklich allen Belangen – wohl konkurrenzlos ist!