Moric, Hausmarke weiß trocken 2021

Bereits auf seinem schlichten Etikett deutet sich die Spannung an, die dieser unkonventionelle Weißwein im Glas erzeugt. „Hausmarke“ liest man da zunächst, gefolgt von „Supernatural“ – beides in die Irre führende Begriffe, die einander im branchenüblichen Sprachgebrauch diametral entgegengesetzt sind: Bezeichnet man in der Gastronomie einen leichten, süffigen „crowd-pleaser“ von eher schlichter, neutraler Art als „Hausmarke“, so gilt ein „Supernatural“ nicht nur als außergewöhnlich, sondern vielen Gästen gar als Inbegriff der Freakshow im Glas. Roland Velichs herrlich ausgewogene Cuvée aus Grünem Veltliner mit einem Hauch von Chardonnay und Riesling, der Einstiegsweiße eines Ausnahmewinzers also, hält dagegen gekonnt die Balance zwischen Mainstream und Exzentrik. Und ist gerade deshalb so lohnend. Auf den ersten Schluck noch zurückhaltend, entwickelt dieser Wein nach etwas Zeit im Glas ein Bouquet, das weniger von Früchten als von Mineralität und feiner Eleganz geprägt ist. Seine delikate Nase offenbart subtile Aromen von Nashi-Birne, erfrischender Melone und einem Hauch von Minze. Insbesondere grüne und erdige Aromen wie frisch gemähtes Gras, feuchtes Laub und Feuerstein stehen im Vordergrund. Im Hintergrund lassen sich indes subtile Noten von Papaya und Honigmelone ausmachen. Am Gaumen setzt sich der karge und puristische Charakter fort. Hier präsentiert sich dieser animierende Wein kraftvoll und komplex, doch mit eher zurückhaltender Frucht. Allenfalls etwas Birne, Boskop und Honigmelone lassen sich herausschmecken. Kalkige Mineralität, dezente Rauchigkeit und kräuterige Nuancen verschmelzen hier zu einem facetten- und finessereichen Geschmacksprofil. Fern von Süße ist dies ein saftiger, erstaunlich harmonischer Tropfen mit viel Charakter. Und daher von herkömmlichen Hausmarken ungefähr so weit entfernt wie von Naturweinen mit Freak-Faktor.

Ab sofort und bis 2033.

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